V niektorých oblastiach Spojených štátov môžete získať hotové cesto na tamales, či už čerstvé z továrne na tortillu alebo v chladiarenskej časti supermarketu. Ak na takom mieste nežijete - alebo ak chcete, aby ste svoje tamales úplne od začiatku - použite tento základný recept. Vyžaduje mas harina , komerčný výrobok kukuričnej múky, ktorý sa používa na výrobu tortilly, tamales a mnohých iných mexických a stredoamerických potravín.
Počet tamales, ktoré budete môcť urobiť s týmto receptom, bude závisieť od veľkosti tamales a množstva náplní, ktoré sa používa v každom z nich.
Poznámka: Masa harina (ktorá sa prekladá ako "cesta z múky") je suchý produkt; samo o sebe znamená "cesto" a je to, čo máte po rehydratácii múky.
Čo budete potrebovať
- 6 šálok masa harina
- 5 šálok teplej vody alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 2 šálky bravčovej sardinky
- 2 lyžičky soli
- Voliteľné: 3 lyžice prášku cibule
- Voliteľné: 2 lyžice práškového kmínu
- Voliteľné: 3 lyžice chilli prášku
Ako to urobiť
Vo veľkej miešacej miske zmiešajte masinu harinu s teplou vodou alebo so živnou pôdy. Zmes nechajte sedieť asi 20 minút, aby sa mierne zmäkčila, potom porazila elektrickým mixérom pri nízkej rýchlosti až do vytvorenia cesta. (Teraz máte mas .) Pokiaľ je to potrebné, posypte soľou, cibuľovým práškom, rascou a chilli práškom.
V samostatnej miske, šľaha so slaninou elektrickým miešačom asi tri minúty alebo kým nie je načervenalý. Pridajte sardinu do cesta, trochu potiahnete, až kým sa dobre nekombinuje.
Vaša masa by mala byť o konzistencii arašidového masla. Ak je príliš suchý, premiešajte trochu viac vody alebo vývaru; ak je vaše cesto príliš voľné, pridajte viac masa harina, kým nedosiahnete požadovanú štruktúru.
Okamžite použite maslo alebo zakryte a uložte ho do chladničky až na 24 hodín.
Variácie na domácom talianskom cesta
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinami a koreninami v cestách, líšiť ich podľa vašich osobných preferencií alebo dopĺňať chuťové prísady v náplniach, ktoré chcete použiť.
- Skúste napríklad pár polievkových lyžíc sušenej epazoty (buď na miesto, alebo navyše k koreňom uvedeným v receptúre) pre rustikálnu a veľmi mexickú notu. Alebo nahraďte uvedené korenie práškovú škoricu a klinček na doplnenie bravčovej náplne alebo na sladké (dezertné) tamales.
- Akonáhle sa stanete pohodlné robiť základný recept, začnete premýšľať o svoje obľúbené prídavné korenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 644 |
| Celkový obsah tuku | 44 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 39 mg |
| sodík | 899 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 8 g |