Ako sušiť mrkvu v sušičke

Sušenie mrkvy pomocou dehydrátora zachováva jasne oranžovú farbu, chuť a väčšinu živín čerstvej zeleniny. Sušená mrkva je úžasná v polievkach (vrátane domácich polievok ), dusených a cestovinových omáčok . Tiež zaberajú veľmi málo priestoru a nevážia takmer nič, čo ich veľmi ľahko ukladá.

Ako si vyrobiť dehydrovaný mrkvu

1. Ak sú mrkva zelené stále pripojené k mrkvu, odstráňte ich. Takisto odstráňte konce mrkvy. Kompostovať listy a konce, alebo ich uložiť na použitie v polievke.

1. Vyčistite mrkvu čistou pod tečúcou vodou (ak ju máte, použite zeleninovú kefku). Napriek tomu, že si môžete vyberať mrkvu pred ich vyschnutím, stojí za to ich najprv umývať, aby váš odpratávač nezachytil špinu a nerozložil ho na mrkvu.
2. Odlúpanie mrkvy je voliteľné, ale takmer vždy robíme, pretože zistíme, že mrkvové kôry sú mierne horké spôsobom, ktorý znižuje prirodzenú sladkosť tejto koreňovej zeleniny. Ale ak peelingy vás neobťažujú, keď budete jesť surové mrkvy, potom vás nebudú obťažovať, keď budete variť sušenými mrkvami.
3. Plátky mrkvy nakrájajte na kruhy približne 1/4 palca (trochu menej ako jeden centimeter). Riedšie než to, a môžu spadnúť cez ventilačné otvory niektorých dehydrator zásobníkov. Silnejšie a čas sušenia je dlhší, čo znamená väčšiu spotrebu energie a zníženú nutričnú hodnotu. 1/4-palcový alebo o niečo menej ako 1 cm je takmer dokonalý.

1. Plátky mrkvy nakrájajte na 2 minúty. Môžete to urobiť v parníku alebo vo vriacej vode. Tento krok môžete tiež preskočiť, ale váš konečný produkt stratí jasne oranžovú farbu mrkvy. Tiež blanšírovaním sa mrkva rehydruje rýchlejšie, keď sa dostanete k ich používaniu.
2. Po uplynutí 2 minút okamžite namočte oklepanú mrkvu v ľadovej vode alebo ju nechajte pod studenou vodou, až kým už nie sú na dotyk teplé. Tento krok zastaví mrkvu, aby pokračovala vo varení kvôli zbytkovému teplu z blednutia.

1. Usporiadajte oklepanú a chladenú mrkvu na misky odvzdušňovača, aby sa nedotkli žiadne časti.
2. Nastavte teplotu sušiča na 125 F alebo 135 F / 52 C alebo 57 C. Udržujte dehydratač zapnutý, až kým nie sú kusy úplne suché. Budú cítiť buď kožovité alebo chrumkavé suché (chybu na strane chrumkavé, ak si nie ste istí, že sú dostatočne suché). To bude trvať 6 až 10 hodín v závislosti na tom, ako vlhké je vzduch a ako silne ste krájali mrkvu.
3. Vypnite dehydrator a nechajte mrkvu úplne vychladnúť na izbovú teplotu pred prenesením do skladovacích nádob. Ak používate plastové nádoby, uistite sa, že sú vyrobené z potravinárskeho plastu bez plastov BPA. Osobne chceme vynechať plast a používať veľké nádoby Mason.
4. Kryt tesne a uložte mimo priame svetlo a teplo. Posledný kúsok je dôležitý: dehydrovaná mrkva vystavená svetlu a teplu, keď sú v sklade, stratí nielen svoju farbu, stráca aj časť svojho obsahu vitamínu A.

Tipy na rehydratáciu sušenej mrkvy

Rehydratujte svoju sušenú mrkvu nalievaním vriacej vody nad nimi a nechajte ich namočiť 15 minút pred tým, ako ich pridáte na polievky a omáčky. Pridávané priamo do polievok, majú tendenciu zostať docela žuvacie.

Používajte namáčaciu kvapalinu ako zložku v polievke alebo omáčke, ktorú používate na mrkvu. Táto kvapalina obsahuje veľa obsahu thiamínu, riboflavínu a niacínu v mrkve, rovnako ako trochu minerálneho obsahu. Okrem toho má dobré chute!