Skutočnosť, že väčšina kuracieho jedla v Spojených štátoch obsahuje arzén, je téma, ktoré sa každoročne objavuje v správach. Najnovším nadpisom je správa FDA, ktorá odhaľuje, že odhadovaný (a obrovský!) 70% kuracieho mäsa spotrebovaného v USA obsahuje arzén. Ak budete jesť veľa kuracieho mäsa, alebo ako ja, ak poznáte niekoho, kto zjednotí veľa kuracieho mäsa, je to veľa arzénu, ktorý je náročný.
Čítajte ďalej a zistite, ako a prečo kurča obsahuje toľko arzénu a či by to malo byť dôvodom na obavy alebo alarm.
Otázka: Prečo obsahuje kurčatá arzén? Ako sa arzén dostáva do kurčiat?
Odpoveď: Zaujíma vás, prečo je u kurčiat arzén? Odpoveď je dosť jednoduché - vo svojom krmive ako schválené a legálne prísady FDA. Inými slovami, kurčatá jedia hekkuva veľa arzénu, a to nie je eliminované prostredníctvom odpadu a pobyty, podľa FDA, v kuracie "jedlé tkanivá".
Ale pretože to je taký ohrozený problém, urobme krok späť a najprv zistite, že je to arzén v kurníku a že to je naozaj zlá vec.
Existuje skutočne arzén v kureniech, ktorý spotrebitelia jedia, a ak áno, je to zlá vec?
Áno. V článku z New York Times, ktorý informoval o univerzitnej štúdii z Johns Hopkinsovej, sa zistilo, že "hladiny arzénu v prípade kurčiat prekračujú množstvá, ktoré sa vyskytujú prirodzene a varovali, že by mohli viesť k malému zvýšeniu rizika rakoviny pre spotrebiteľov počas celého života". FDA umožňuje toto malé množstvo arzénu, pretože sa domnieva, že je netoxický, hoci pravdy pre arzén neboli revidované od roku 1940 podľa článku a tvrdenia od "National Chicken Council" najmä ako vysvetľuje článok, keďže spotreba kurčiat na obyvateľa v Spojených štátoch sa v posledných desaťročiach a na konci článku takmer strojnásobila. Zistili sme, že táto taká bežná prax, že existuje niekoľko spoločností, ktoré predávajú arzén obsahujúce drogy pre chovateľov kurčiat.
Po zistení, že v prípade kurčiat je naozaj arzén, aj napriek internetovým povestám a špekuláciám na obidvoch stranách uličky sa pozrieme hlbšie na to, ako sa arzén dostáva do kurčiat, alebo skôr, prečo je to v ich jedle.
Toto je o niečo zložitejšia otázka: Prečo sa do krmiva pridáva arzén?
Odpoveď? Ohodiť niekoľko halierov z ceny masovej výroby a porážky kurčiat. Podľa štítkov na krmive s arzénom výrobky tvrdia, "zvýšená miera prírastku hmotnosti, zlepšenie účinnosti krmiva a zlepšenie pigmentácie." Inými slovami, kŕmenie kurčiat arzén umožňuje im rýchlejší rast, aby mohli byť zabité v mladšom veku. Kurčatá, ktoré môžu byť porazené mladšie, sa počas krátkej životnosti menej živia, čím sa znižujú výrobné náklady (a zvyšuje sa celková produkcia kurčiat) a na to, aby sa zlepšila pigmentácia v spotrebiteľskom jazyku, kurčatá, ktoré konzumujú arzén majú esteticky atraktívny ružový odtieň pri porážke. (Európska únia rozhodla, že arzén sa nesmie pridávať do kŕmnych zmesí.)
Možno najstrašidelnejšia vec týkajúca sa tohto nadmerného používania arzénu v krmive pre zvieratá je to, že všetok tento arzén nezmizne len - zostane v životnom prostredí . Ako taká, ani my vegetariáni nie sme chránení pred škodlivými účinkami nebezpečných priemyselných farmárskych praktík.
Predchádzajúci: Čo je arzén?
Pozri tiež: Vegetariánske kurací náhradky