Čo vedieť o tmavom mäse a jeho výživových výhodách
Kuracie mäso je americká šrot: z väčšej časti uprednostňujeme biele mäso na tmavom mäse, ktoré je vo väčšine ostatných krajín na svete skutočne výhodné! Ak ste sa vyhýbali tmavému mäsu, pretože ste si mysleli, že biele mäso je zdravšie, prečítajte si, prečo by ste mali vyberať tmavšie mäso častejšie a pre niektoré tipy, ako si môžete nakupovať chytré kuracie mäso pri sledovaní vašej peňaženky
Takže aký je rozdiel?
Výživovo povedané biele mäso obsahuje menej tukov a kalórií a má viac bielkovín, ale tmavé mäso obsahuje o niečo viac železa, selénu a zinku. Celkové kurča, biely aj tmavý, je bohaté na vitamíny typu B, vápnik, vitamín D a ďalšie.
A čo chuť? Existuje starodávna diskusia: biele alebo tmavé mäso, ktoré sa dá do osobnej preferencie! Pravdou je, že biele mäso obsahuje menej kalórií a tukov, tmavé mäso je trochu chutnejšie, ale samozrejme, to sa líši od človeka k človeku.
Pozeráte si svoju peňaženku? Nákup tmavého mäsa je dobrý nápad, pretože z väčšej časti je to lacnejšie. Ak si vyberiete tmavé mäso, spárujte menšiu časť s viacerými vegetariánskymi a celozrnnými spôsobmi, aby ste vyrovnali výživu vášho talíru.
Viac peňazí, ktoré šetria peniaze: Čerstvé alebo mrazené? Keď nakupujete kurča, viete, že nie je žiadny rozdiel medzi nutričným, chuťovým alebo kuchynským hľadiskom, ale zmrazené budú najlacnejšie a budú trvať najviac času na rozmrazenie.
Zvyčajne 24 hodín za päť libier v chladničke alebo 30 minút za libru v studenej tečúcej vode.
A čo premarinované kurča ? Pre-marinované kurča zvyčajne stojí viac ako marinovanie mäsa sami a môže byť naložené alebo plumped sodíkom, cukry, a dokonca aj alergény, tak si pozorne prečítajte štítky!
Keď kupujete balené kusy alebo prsia, vždy sa pozrite pod mäso a skontrolujte "močový mechúr", absorpčný list, ktorý zbiera nadbytočnú vlhkosť, ktorá prirodzene vyteká z mäsa. Typicky platí, že čím dlhšie je mäso v obale, tým väčšia vlhkosť na močovom mechúre. Stlačte na mäso, aby ste videli, koľko vlhkosti je v balení, a vyberte taký, ktorý má len málo alebo žiadny presakovanie.
Pripravený na varenie? Pokiaľ je to možné, vždy umyte hydinu pokožkou. Tenká membrána medzi pokožkou a mäsom drží vo vlhkosti, udržuje mäso šťavnaté a chutné a v skutočnosti udržuje tuk z mäsa. Môžete ľahko odstrániť pokožku po varení.