Čínska chrumkavá alebo sivá ryža je tiež známa ako "Guoba" (鍋巴). V čínskej kuchyni sú dva druhy Guoba. Prvým druhom Guoba je vypálená ryža. Tradične čínski ľudia varejú ryžu v obrovskom kovovom wok nad plameňom a výsledok tohto druhu spôsobu varenia spôsobuje, že dno woku vytvorí vrstvu krutej alebo spálenej ryže. Táto spálená ryža má tvrdú a krehkú textúru s lahodnou opečenou príchuťou a čínski ľudia jedia túto guobu ako občerstvenie.
Niektorí ľudia môžu ťažko uveriť, že čínski ľudia majú radi jesť spálenú ryžu, ale je to tak ako niektorí ľudia ako dobre vypaľovaný chlieb alebo opekané marshmallows.
Ďalším typom guóby je to, čo nazývame chrumkavá alebo sýteľná ryža. Táto guoba sa často používa v rôznych druhoch čínskych jedál. Zvyčajne sa podáva s hustou omáčkou a morskými plodmi. Jednou z zaujímavých vecí o tomto druhu guoba je to nielen chutné a vonia dobré, ale aj "zvuk". V okamihu čakania na zamestnanca naliať hustú omáčku na guoba sa začne robiť popping šum. Ako dieťa sme vždy milovali jedlo guoba nazývané "sladká a kyslá kreveta s guóbou", pretože celá kombinácia guoba a sladkej a kyslkej chutila lahodná. Avšak vec, ktorú sme vždy najviac páčili, bol zvuk tohto jedla. Pre malé dieťa je toto jedlo magické.
Ďalšou zaujímavou skutočnosťou je, že počas druhej svetovej vojny bola jedlá nazývaná "Bombing Tokyo", ktorými boli krevety, varené drvené kuracie mäso a paradajková omáčka naleje do guaby. V prípade, že nemôžete odhadnúť, prečo sa to nazýva Bombing Tokyo, pretože zvuk tohto jedla je skutočne dramatický, takže čínski ľudia to nazvali to, čo to je.
Mali by ste mať možnosť zakúpiť predvarené alebo varené guoba v čínskych alebo ázijských supermarketoch, ale je to taktiež veľmi jednoduché robiť doma. Nižšie sa nachádza recept na ryžu. Dúfame, že sa vám to páči.
Upravil Liv Wan
Čo budete potrebovať
- zloženie:
- 1 šálka dlhej alebo stredne zrna ryže.
- 1 1/2 šálky vody
Ako to urobiť
- Opláchnite 1 hrnček dlhej alebo stredne zrna ryže v hrnci. Pridajte do ryže 1,5 šálky vody (1 ¼, ak používate strednú zrno) a priveďte do varu.
- Obalte a nakrájajte na nízkej teplote po dobu 30 minút. Odstráňte z horáka a nechajte ho vychladnúť.
- Kým ryža varenie, predhrievajte rúru na 300 F.
- Umiestnite ryžu na plech a uistite sa, že je približne, ale nie viac ako ¼ palca.
- Ryžu pečieme 50 až 55 minút, kým nie je suchá.
- Ochlaďte a nakrájajte na 2-palcové štvorce. Skladujte v nádobe, kým nie je potrebné, ale nezmrazujte.
- Ryža je teraz pripravená na hlboké vyprážanie. Trik na používanie hlbokej vyprážanej krehkej ryže je, aby ste sa uistili, že aj to s omáčkou alebo polievkou, do ktorej sa pridávajú, sú veľmi horúce. Týmto spôsobom budete počuť praskanie zvukov. Bohužiaľ, to robí veľa práce na poslednú chvíľu - nemôžete hlboké smažiť ryžové kôrky a potom ich nechať stranou pridať v záverečnej fáze varenia. Namiesto toho by sa ryža mala predtým, ako sa podáva jedlo, hlboko vyprážať a polievka alebo omáčka sa počas tejto doby udržujú v teple. Hlboké smažte niekoľko po sebe, neustále sa otáčajte, až kým nebudú hnedé a nafúknuté (to bude trvať len niekoľko sekúnd). Vypustite papierové utierky. Prineste na stôl, rýchlo nalejte horúcu kvapalinu a počúvajte, kým sa ryža roztrhne a praskne.
Bezpečnostný tip: Ak nie je správne zaobchádzané, varená ryža má potenciál vyrastať baktérie nazývané Bacillus cereus. Aby ste tomu zabránili, uistite sa, že ryža je úplne vysušená, potom rýchlo ochlaďte, nakrájajte na štvorce, vložte do nádoby a nechajte ju chladnúť maximálne sedem dní pred použitím.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 45 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |