Rovnako ako väčšina z nás, ste pravdepodobne urobili nespočetné vyprážané zemiaky ( francúzske hranolky ) v priebehu rokov, ale ak ste niekedy nejedli v gréckom dome, zistíte, že sú chrumkavé a nádherné. Tu je tajomstvo, či už používate fritézu alebo panvicu. Môžete tiež urobiť.
Gréci užívajú vyprážané zemiaky ako meze, prílohu a ako hlavné jedlo na ľahké jedlo.
V gréčtine je jedlo patáty fried, vyhlásené pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Čo budete potrebovať
- 2 veľké zemiaky (pečenie)
- 2 čajové lyžice soľ (more)
- 3 palce olivového oleja (na vyprážanie)
Ako to urobiť
- Brambory a plátky odlúpnite do tenkých kôl, plátkov alebo menších kúskov podľa prednostného výberu.
- Namočte do studenej vody 15-30 minút, dobre opláchnite a vysušte.
- Soľ pred vyprážaním.
Uzavretá fritéza:
- Prejdite na 355F (180 ° C), znížte košík a smažte na 7 minút.
- Zdvihnite koš a nechajte olej opäť úplne vychladnúť.
- Nižší košík a varíme ešte 5 minút.
- Zdvihnite košík a nechajte kvapkať dve minúty. Podávajte teplé.
Panvica:
- V hlbokej panvici zahrejte pred pridaním zemiakov 1 až 1 ½ palca oleja za vysokého tepla.
- Smažte 4-5 minút odkryté, občas premiešajte, aby sa nelepili.
- Zakryte panvicu a nechajte variť, až kým nie je hnedá.
- Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice, vytekajte do sitka alebo šľahačky a podávajte.
O vyčerpaní: Mnohí Gréci nevypúšťajú zemiaky na absorpčné papierové utierky, je to však otázka preferencie. Ak ich vyčerpáte, urobte tak len tak dlho, aby ste sa zbavili väčšiny nadbytočného oleja.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1001 |
| Celkový obsah tuku | 108 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 79 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 783 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |