Jedná sa o recept na horúce omáčky, skvelé na použitie v receptoch, ktoré vyžadujú takúto zložku. Ak ste dostatočne odvážni, môžete to určite použiť ako bočnú alebo lyžicovú omáčku. Použite dobrý úsudok, pretože táto omáčka môže byť dosť silná.
Čo budete potrebovať
- 1/2 libry / 225 g chilli papričky (nakrájané)
- 1 1/4 šálky / 300 ml octu (destilované)
- 1/3 pohára / 80 ml jablčného octu
- 1 paprika habañero
- 2 serrano papriky
- 1 lyžica / 30 ml olivového oleja
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 1/2 čajových lyžičiek / 12,5 ml soli (morská soľ)
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml kvapalného dymu
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml cibuľového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml klinčeka (prášok)
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml čierneho korenia
Ako to urobiť
Používajte kuchynské rukavice, umyte, vysušte a starostlivo nakrájajte chilli a séranno papriky. Nechajte habanero v taktike. Ohrievajte olej vo veľkom hrnci. Pridajte cesnak a varíme 1-2 minúty. Pridajte zostávajúce prísady a nechajte zmes mierne variť, znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte mieriť 7 minút. Odstráňte zmes z tepla a nechajte vychladnúť 15-20 minút. Po ochladení vložte zmes do miešača a pyré. Buďte opatrní pri otvorení veka, pretože výpary môžu byť dosť silné.
Skladujte horúcu omáčku v sklenenej alebo vzduchotesnej plastovej nádobe. Nechajte zmes sedieť v chladničke 1 týždeň pred použitím. Po uplynutí tejto doby prebehne obsah cez sito a pridajte ešte viac destilovaného octu a soľ, ak to bude potrebné pred použitím. Táto omáčka bude trvať až 6 mesiacov v chladničke, možno dlhšie.