Autor píše: "Tento recept je pre sladké a kyslé kurča, ale môžete nahradiť bravčová panenka alebo chudé hovädzie mäso. Ak je čas krátky, môžete použiť komerčné sladké a kyslé omáčky, ktoré sú k dispozícii v sekcii ázijských potravín vo vašom supermarkete. Tento recept je vytlačený s povolením od spoločnosti Janis Gardens. Viac receptov nájdete na stránke Cooking Companion.
Čo budete potrebovať
- 2 libry kuracie mäso (kožené, vykostené, nakrájané na kúsky)
- 1 šálka všestrannej múky
- Čerstvá mletá čierna paprika, mletý zázvor a cesnakový prášok na sezónnu múku podľa chuti
- 1/2 šálky mlieka
- 2 Vajcia
- 1 fľaškový rastlinný olej
- 1 Zelená paprika (umyté, naočkované a nakrájané na 1/2 palcové štvorcové bity)
- 1 červená paprika (umyté, naočkované a nakrájané na štvorcové štvorcové bity)
- 1 Veľká žltá cibuľa (odrezaná, odstránená koreňová koncovka, rozrezaná na 1/2-palcové bity)
- 2 stredná mrkva (olúpaná a orezaná, tenká na diagonále)
- 1 20-unca môže
- ananásové kúsky v šťave (bez pridania sladidiel)
- Sladká a šťavnatá omáčka:
- 1/2 šálky vyhradenej ananásovej šťavy
- 1 šálka vody
- 1/4 šálky granulovaného cukru
- 1/4 šálky octu červeného vína
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 4 až 6 kvapiek červenej farby potravín
- 2 lyžice kukuričného škrobu (zmiešané s dostatkom studenej vody, aby sa urobil
- kaša )
Ako to urobiť
Pre kurča
- Pri krájaní kurčiat na kusy s veľkým počtom kusov odstráňte všetky tuky, chrupavky alebo spojivové tkanivá. Ak je kura mäkko zmrazené alebo takmer rozmrazené, je ľahšie rezať.
- V malej panvici pridajte 1/2-palcový rastlinný olej. Zahrejte na teplotu hlbokého vyprážania.
- V miske zmiešajte vajcia a mlieko. Porazte, kým dobre kombinovať.
- Múku a korenie položte do plytkej misy a premiešajte.
- Nakrájajte kusy kurčiat v zmesi vajec a mlieka. Umožňuje prečerpanie prebytku.
- Vysekávajte kúsky kuracieho mäsa v múke. Tu je vaša šanca cvičiť s vašimi kotlíkami a udržať múku z prstov.
- Do horúceho oleja nakrájajte kúsky a smažte do hlbokej zlatohnedej. Otočte podľa potreby rovnomerne na všetky strany. Ak je zlato hnedá, odstráňte na papierový uterák pokrytý plech na odvodnenie.
- Opakujte, kým nie sú varené všetky kusy kuracieho mäsa. Odložte do montáže.
Pre sladkú a kyselú omáčku
- Vložte ananás a vodu do omáčky. Zahrejte na nízky plameň. Pomaly pridávajte cukor za miešania.
- Keď sa cukor rozpustí, pri miešaní pomaly pridajte ocot a citrónovú šťavu.
- Pridajte kašu z kukuričného škrobu a miešajte pri zahrievaní. Priviesť do varu.
- Neprestávajte miešať, kým nezhustíte. Pridajte farbivo na jedlo (najskôr pár kvapiek a potom upravte, kým nebudete mať červenú farbu) a dobre premiešajte. Pokračujte v zahrievaní a miešajte takmer do sirupu. Odstráňte z tepla a odložte ho.
- Poznámka: Budete posudzovať hrúbku omáčky, keď je horúca. Ak sa odloží a ochladí, značne sa zahustí. Neskôr, keď sa pridá do zeleniny, vlhkosť zo zeleniny pomaly omieľá omáčku.
Zostavenie dokončenej misky
- Pridajte trochu rastlinného oleja do veľkej panvice alebo na wok. Prineste teplotu na smaženie na strednú teplotu. Pridajte zeleninu (ale nie ananás) a variť, miešajte často, kým cibule začnú karamelizovať.
- Pridajte sladkú a kyslou omáčkou a pokračujte v varení a miešaní, až kým nie je zelenina jemná, a omáčka sa znova zahustená a prilepí na zeleninu.
- Pridajte ananásové a kuracie kúsky a zložte do zeleniny a omáčky. Nasypejte, kým sa neprehreje. Slúžiť.
- Väčšina domácich sladkých a kyslých omáčok sa vyrába s hnedým cukrom a omáčka má výraznú farbu kávy melasy v hnedom cukre. Tento recept produkuje červenú sladkú a kyslou omáčkou, ktorá vyzerá rovnako ako čínska reštaurácia, ktorá vyberá jedlo, ale myslíme si, že to chutí oveľa lepšie. Vyskúšajte to a uvidíte, aké ľahké je urobiť domáce chutné jedlá v orientálnom štýle.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 628 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 202 mg |
| sodík | 423 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 47 g |