Chrumkavé vyprážané kuracie mäso nemusí byť nepríjemná, náročná na prácu. Tento kurací recept používa dve metódy na výrobu dokonalého pečeného mäsa s krehkou pokožkou a báječnou chuťou. Pomocou tejto dvojstupňovej metódy panvica a rúry nepristupujete k chrumkavému náteru a chuti, ktorú dostanete s hlboko vyprážaným kuracím mäsom.
Je to vynikajúci spôsob, ako vyprážať kurča. Kusy sa krátko smažia, aby sa pokrmykali a potom sa dokončili v rúre. Je tu menej chaosu, menej oleja a kuracie mäso je perfektné zakaždým.
Ak máte obľúbenú zmes koreňovej múky, neváhajte a upravte recept. Ak sa vám páči pikantné vyprážané kuracie mäso, pridajte k múke spolu s paprikou čajovú lyžičku alebo viac mletého kajenského korenia. To je skvelé kuracie mäso na rodinné jedlo alebo piknik.
V tomto receptuse som použil kuracie stehná, ale môžu byť použité celé nohy, alebo použiť nakrájané celé kurča. Väčšie kusy môžu trvať dlhšie, preto ich skontrolujte pomocou spoľahlivého mäsového teplomeru alebo teplomeru s okamžitým čítaním. Minimálna bezpečná teplota pre kurčatá je 165 F.
Čo budete potrebovať
- 3 libry kuracie stehná s kosťami (alebo celé nohy, s kožou)
- 2 šálky cmaru (dobre zatrasené)
- 1/2 šálky horúcej omáčky (ako napríklad Texas Pete's alebo Frank's)
- 2 šálky všestrannej múky
- 1 lyžička koshernej soli
- 1 lyžica čerstvej mletého čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky mletého papriky
- 1 / 2-1 rastlinný olej (na vyprážanie)
Ako to urobiť
- V vrecku na skladovanie potravy kombinujte kuracie stehno s cmar a horúcou omáčkou. Chladnička trvá 3 až 4 hodiny alebo cez noc.
- Rúru ohrejte na 350 F.
- Položte stojan do veľkej obdĺžnikovej pekáče alebo pekáče.
- Kombinujte múku, kosherovú soľ, korenie a papriku v širokej, plytkej miske alebo koláčovej doske.
- Nalejte rastlinný olej v hlbokej panvici alebo hrnci do hĺbky asi 1/2 palca.
- Olej zahrejte na 360 ° F
- Odstráňte kúsky kurčiat zo zmesi cmaru a ponorte do zmesi múky, aby ste pokryli dôkladne. Pretraste prebytok.
- Usporiadajte pokryté kusy kuracích kúskov do horúceho oleja - možno budete musieť pracovať v dávkach - a smažte asi 2 1/2 až 3 minúty na každej strane, alebo pokiaľ nie je povlak ľahko zapečený. Kuracie bude hneď viac ako sa pieckuje.
- Odstráňte kurča do stojanu na pekáči.
- Pečieme kuracie stehná alebo stehná po dobu 35 až 45 minút alebo dovtedy, kým kurča nezaznamená najmenej 165 F na teplomer s okamžitým čítaním vložený do najhrubšieho kuracieho stehna, nedotýka sa kosti.
Tipy a variácie
- Papriku nahraďte kvalitným chiliovým práškom alebo bez korenia Cajun alebo kreolom.
- Pridajte 2 čajové lyžičky mletého hydinového korenia a znížte papriku na 2 čajové lyžičky.
- Pridajte 1 čajovú lyžičku cibuľového prášku a 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku do zmesi múky.
Tiež sa vám môže páčiť
- Vyprážané kuracie sendviče
- Chrumkavé stehná s chrumkavou kožou
- Pečené kuracie stehná s panko a parmezánom
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 734 |
| Celkový obsah tuku | 54 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 30 g |
| cholesterol | 149 mg |
| sodík | 1,622 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 48 g |