Ovocné koláče skutočne trvajú dlhé roky, ak sú správne skladované
Možno ste počuli vtip, ktorý urobil neskorý Johnny Carson o ovocných koláčiky: "V celom svete je len jeden ovocný koláč a ľudia ho stále posielajú navzájom." Vieme, že to nie je fakt, ale vzhľadom na to, ako dlho môže správne vyrobený a uložený ovocný koláč vydržať, je to možnosť. Alkohol pridávaný do koláča na starnutie a udržiavanie pôsobí ako konzervačný prostriedok, ktorý umožňuje ľuďom udržať - alebo upravovať - ovocný koláč celé roky a roky.
Stárnutie ovocného koláča
Existujú tri kroky, ako urobiť ovocný koláč : skutočné pečenie, proces starnutia a potom správne skladovanie pre dlhú životnosť. Proces starnutia je jeden až štyri mesiace; preto by mal byť ovocný koláč urobený vopred, pretože musí sedieť už dlho.
Po tom, čo si pečiete, je čas dať hotové ovocné koláčiu konzervačnú úpravu: Namočte plátno do brandy, bourbonu, whisky, rumu alebo iného likéru a potom ho omotajte okolo chladeného ovocného koláča. Obalte hliníkovou fóliou alebo uzatvorte plastový obal alebo skladovací vak a vložte na suché a chladné miesto, aby ste mohli zrátať ovocný koláč a starnúť sa. Jedenkrát týždenne by ste mali štekať s ďalším alkoholom.
Uloženie ovocného koláča
Ovocné koláče namočené v alkohole môžu doslova trvať roky, ak pravidelne pridáte viac alkoholu (pretože alkohol zabíja baktérie, spomaľuje proces rozmazávania). Môžete to urobiť zabalením koláče v brandy alebo vínom namočeným uterákom a potom tesne pokrývať plastovým obalom alebo hliníkovou fóliou.
Niektorí fanúšikovia ovocia sa ani nedotknú ovocnej torty, kým nezostane najmenej tri roky, hoci je všeobecne odporúčané, aby sa namočený ovocný koláč spotreboval do dvoch rokov. Ovocný koláč by mal byť pevne zabalený a uložený v chladničke. Ak nemáte pokryté tortu s handričkou namočenou v alkohole, rozbaľte sa každých niekoľko mesiacov a nechajte koláč s alkoholom prehrievať, pevne ju znovu zabaľte.
Ovocné koláče dobre zmrazujú, ale musia byť pred zmrazením najmenej štyri týždne, pretože alkohol nie je mäkký a zmrazený. Zaujímavé je, že život ovocného koláča je kratší, ak je zmrazený - iba jeden rok - ako v prípade, že je chladený. Ak chcete zahusťovať koláč, mali by ste tak urobiť blízko k času na servírovanie a nie skôr.
Tam sú nejaké ovocné koláče, ktoré boli vyrobené bez alkoholu - možno apelovať na iné alebo mladšie publikum. Bohužiaľ, tieto verzie sú extrémne suché a tvrdé, čo znemožňuje ich jesť. Ak ste príjemcom tortu bez alkoholu, nezúfajte - môžete ho oživiť! Samozrejme s alkoholom. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
- Použitím špajdľa vyčistite celé dierky po všetkých stranách koláča, čím stierate špičkou až na druhú stranu.
- Pridajte 1/2 šálku alkoholu, ako je brandy, koňak alebo rum, do hrnca s trochou pomarančovej kôry. Koláč umiestnite hore a zahrejte, kým sa tekutina nezačne vařit.
- Po niekoľko minút zakryte a vyparujte; lyžičku omáčajte po celom tortu. Pokračujte v zakrytí panvovej a potom lyžicovej omáčky, kým sa väčšina alkoholu neabsorbuje.
- Odstráňte z tepla, zakryte koláč a nechajte sedieť päť minút. Nastavte koláč na tanier, aby sa ochladil a podal.