Je veľmi pravdepodobné, že v určitom čase vo svojom živote ste jedli niečo sladké a kyslé. Ak ste jedli sladké a kyslé, ste takmer určite jedli kantonský štýl sladký a kyslé a mal buď bravčové alebo kuracie. Ale už ste niekedy skúšali "Šanghaj štýl sladké a kyslé bravčové"?
Šanghajské štýlové sladké a kyslé bravčové mäso je jedným z mojich najobľúbenejších pokrmov a je to pokrm, ktorý môj starý otec zvykol variť pre mňa, keď som bol dieťa. Môj starý otec bol skvelý kuchár a to v kombinácii so všetkou jeho láskou ma blázon zamiloval do tohto jedla.
Aby som bol s vami úprimný, nie som naozaj fanúšikom sladkého a kysnutého bravčového mäsa, ktorý je vyrobený z kečupu (kantonský štýl). Len si myslím, kečup založené sladké a kyslé bravčové mäso je pre mňa príliš silné, ale mám rád tento Šanghaj štýl sladké a kyslé bravčové.
Táto miska používa namiesto ryžového octu "čiernu vínnu" a môžete použiť akýkoľvek druh cukru, ktorý chcete pre túto misku. Ja osobne radšej používam demerarový cukor alebo skalný cukor na toto jedlo, pretože tieto dva druhy cukru majú oveľa viac chuti ako cukorný cukor.
Čierny ocot je zvyčajne spájaný s mestom Zhenjiang v Číne. Čierny ocot je zrelý ocot. Je to ako balsamický ocot v čínskej kuchyni. Je vyrobený z ciroku, hrachu, jačmeňa, otrúb a plevy. Existujú rôzne typy čierneho octu a niektoré pridávajú ovocie a zeleninu počas procesu výroby, aby jej dali inú chuť. Okrem tohto jedla môžete použiť čierny ocot ako máčivú omáčku na knedle, pridať ju do polievok, aby ste pridali extra chuť a urobili rôzne druhy omáčky.
Niektoré zdravotné prínosy čierneho octu sú:
Znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje vzniku rakoviny, zlepšuje vašu energetickú hladinu, detoxikuje vaše telo a napomáha vášmu tráviacemu systému a ďalším.
Môžete použiť bravčové rebrá nakrájané na malé kocky, ak chcete (pripravil som túto misku s bravčovými rebrámi na moje pripravované kuchárske knihy "Home-Style Chinese Cooking") alebo môžete použiť bravčové brucho (moju obľúbenú voľbu), bravčové mäso alebo ražni , Ak nemáte rád vône, môžete nahradiť bravčové mäso s kuracím prsníkom na kocky.
Ak chcete ušetriť čas pri príprave tohto jedla, môžete marinovať bravčové mäso v noci predtým a len variť na druhý deň. Pre viac sladkých a kyslách recepty omáčkou, pozrite sa na článok " sladká a kyslá omáčka ".
Čo budete potrebovať
- 1 3/4 libier / 800 g bravčového brucha (bez kože a nakrájaného na kocky)
- 2 pints vody (na varenie bravčového brucha)
- 2 plátky zázvoru
- 750 mililitrov oleja (na hlboké vyprážanie bravčového mäsa)
- Pre marinádu:
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžica ryžového vína
- 1 lyžička soli
- Pre batériu:
- 1 vajíčko
- 1 lyžička vody
- 1 polievková lyžica kukuričnej múky
- 1 lyžička múky
- Pre korenie:
- 3 lyžice vody
- 3 lyžice s demerara cukru (Môžete použiť kyslé cukor alebo skalný cukor namiesto demerara cukru)
- 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
- ½ lyžice tmavej sójovej omáčky
- 2 lyžice čierneho octu
Ako to urobiť
- Marinované bravčové brucho s marinádou na pár hodín.
- Privarujte 1,25 litra vody a 2 plátky zázvoru v zásobníku a pridajte bravčové brucho. Najprv ho pridajte k varu a potom 1 hodinu. Vypustite vodu.
- Zmiešajte 2. stupeň bravčového brucha so všetkými zložkami na cesto.
- Zahrejte 750 ml oleja v hrnci alebo hlbokom panvici. Hlboké smažte bravčové brucho, až kým nie je zlatá farba, vytiahnite z oleja a vypusťte olej.
- Zahrejte 3 lyžice vody a 3 lyžice cukru demerara a variť, kým sa voda a cukor nezmenia na hustý sirup.
- Ohnite oheň na strednú teplotu. Pridajte bravčové brucho a miešajte niekoľko minút, kým sa sirup nevyzerá, akoby obložil bravčové brucho.
- Pridajte ľahkú sójovú omáčku a miešajte 1-2 minúty.
- Pridajte čierny ocot a miešajte 1 minútu. Pripravené na podanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 765 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 224 mg |
| sodík | 1,986 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 62 g |