Oves je obilné zrno pestované v miernych oblastiach. Rastú dobre v chladnom podnebí a dokážu tolerovať viac dažďa ako iné obilné zrná. Oves sa používa ako obilnina a v pečive. Sú tiež bežne používané ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
Pri pečení je pravidelný valcovaný ovos a rýchle varenie zvyčajne zameniteľné v receptúre. Ak váš recept vyžaduje rýchle varenie ovsa a máte len staromódny valcovaný ovos, niekoľkokrát pulzujte staromódny ovos v kuchyni.
Ak sa v receptore používa rýchle varenie ovsa namiesto staromódneho valcovaného ovsa, štruktúra bude iná, ale to vo väčšine receptov bude pravdepodobne veľmi málo.
Môžete tiež vyrábať ovsičnú múku alebo mletý ovos z ovsa. Všetko, čo potrebujete, je mixér alebo kuchynský robot na výrobu múky z múky. Bezlepkový mletý ovos sa môže použiť ako náhrada múky v mnohých receptoch .
Obyčajné odrezky z ovsa
- Celé ovsené krúpy sú celé zrno ovsa, okrem trupov. Trvajú najdlhšie variť.
- Oceľové rezané ovocie sú krúpy nakrájané na 2 alebo 3 kusy s ostrou čepeľou. Opečia rýchlejšie ako celá ovsená krupica a zachovávajú peknú, žuvavú textúru.
- Škótsky ovsené vločky sú ovsené vločky z kameňa. Krúpy sú rozdrvené a rozbité na malé kúsky.
- Valcovaný ovos (staromódny), sú ovsené krúpy dusené a vločkované do vločiek. To znamená, že oleje sa stabilizujú a ovos zostáva dlhší. Väčšia plocha znamená, že budú variť rýchlejšie ako oceľový rezaný ovos.
- Rýchle ovosy sú nakrájané na viac kusov, valcované tenšie a dlhšie na pare. Nebudú mať toľko textúry ako valcovaný ovos alebo oceľovo rezané, ale budú variť rýchlejšie.
- Okamžitý ovos je zvyčajne veľmi podobný (ak nie rovnakému) ako rýchle ovos, ale môže byť stlačený ešte tenší a rez ešte menší. Môžu sa stať pomerne húževnatými pri varení, ale vo všeobecnosti potrebujú veľmi málo času na varenie.
- Ovesné otruby sú vonkajšou vrstvou ovsa, tesne pod trupom. Ovesné otruby sú súčasťou valcovaného ovsa a oceľového rezu. Ovesné otruby je možné zakúpiť aj samostatne.
- Ovesná múka ( alebo mletý ovos ) sa niekedy kombinuje s inými bezlepkovými múkami na bezlepkovú pečivo.
skladovanie
Oves má pomerne vysoký obsah tuku a môže byť zaradený, ak je na polici príliš dlho. Kúpiť ovos v malom množstve a uložte ich v tesne uzavretej nádobe na chladnom, suchom mieste.
Ako si užívať ovos
Používajte ovsené vločky ako horúce obilniny , v cookies alebo ako plnivo v masloch alebo masloch. Pridajte ovsené otruby na obilniny a vdolky a použite čiastočne mletú ovsovu ovosovú múku v pšeničnom alebo bezlepkovom rýchlom chlebe , vdolách, ovocných lupienkoch a iných pečených výrobkoch.