Veľa čínskych reštaurácií obsluhuje Xiaolongbao (小籠 包) s touto omáčkou. Túto omáčku môžete tiež podávať varenými alebo panvicovými knedľami, ale ja osobne radšej nepoužívam žiadnu omáčku s výnimkou sójovej omáčky s mojím Xiaolongbao. Dôvodom je, že Xiaolongbao je už plný chuti a sójová zázvorová omáčka je taká silná, že nemôžete ochutnať chuť Xiaolongbao s touto omáčkou.
Existujú aj iné podobné omáčky, ale môžete ich používať rôznymi spôsobmi. Napríklad julienned zázvor s hustou sójovou omáčkou je skvelý s dusenou hovädzou polievkou s čírou vývar (清燉 牛肉 湯).
Zaujímavosťou o tejto omáčke na východe, ľudia radi slúžia a konzumujú túto omáčku s julienned zázvorom namiesto nasekaného zázvoru. V čínskej kultúre je zázvor známy ako gingeng chudobnej osoby. Čínski ľudia veria, že zázvor môže zmäknúť tráviaci systém a znížiť nevoľnosť. Obzvlášť som presvedčený o tom, že keď som bola tehotná, mala som naozaj hroznú rannú nevoľnosť, takže môj lekár v skutočnosti navrhol, aby som jedol nejaké zázvorové sušienky alebo zázvorový čaj a výsledok bol úžasný. Zázvor je tiež protizápalový a koža zázvoru má aj ďalšie zdravotné prínosy v čínskej medicíne.
Ďalšou podobnou omáčkou je zázvor jemne nakrájaný a zmiešaný s ocotom z bieleho vína. Táto omáčka sa zvyčajne podáva s vareným krabím alebo iným druhom morských plodov. Dôvod, prečo zázvor je podávaný s krabom v pare je, pretože v čínskej krabici s krmivami je extrémne "jin" jedlo a zázvor môže pomôcť vyrovnať to. Aj čínski ľudia veria, že zázvor a ocot dokážu zabiť akékoľvek baktérie v krabiach a získať akýkoľvek nadmerný škaredý chuť. Ak si myslíte, že ocot je trochu príliš silný pre vašu chuť, potom môžete do omáčky pridať trochu cukru, aby ste ju mäkli.
Môžete slúžiť tejto sójovej zázvorovej omáčke všetkým, čo sa vám páči, či už je to príliš ponorené vaše knedle alebo miešať s ryžou alebo rezancami. Môžete dokonca pridať trochu svoje morské plody predtým, ako ste to pary.
Upravil Liv Wan
Čo budete potrebovať
- Zložky pre sójovú zázvorovú omáčku:
- ¼ šálky ľahkej sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
- Štipka bieleho korenia
- Sezamový olej na chuť
- Zloženie pre omáčku Xiaolongbao:
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 3 tenké plátky julienned zázvoru
- 1 lyžička čierneho octu
- Zloženie pre zázvor a ryžový ocot morské plody:
- 2 čajové lyžičky zázvor jemne nakrájané
- 1 čajová lyžička cukru (voliteľné)
- 1 ½ lyžice ryžového octu
Ako to urobiť
Postup pre sójovú zázvorovú omáčku:
Kombinujte všetky zložky. Podávajte ako omáčku alebo nalejte nudle alebo ryžu.
Postup pre Xiaolongbalovú omáčku:
Kombinujte všetky ingrediencie a podávajte ju s Xiaolongbal alebo knedlíky.
Postup pre zázvor a ryžový ocot morské plody:
Kombinujte všetky ingrediencie a podávajte s krabmi alebo krevetami v pare.