Či už ste vyliali príliš veľa kajenského korenia do hrnca, váš recept nesprávne posúdil tepelnú toleranciu vašich hostí alebo si kúpil výnimočne korenistú šálku čerstvých chile, je tu nádej. Existuje mnoho spôsobov, ako vytáčať teplo, takže vaše chuťové poháriky sú schopné vychutnať viac ako fľašu horúcej omáčky, ktorú ste naliali do misky. Tu pokrývajú spôsoby, ako ho vytočiť a čo je dôležitejšie, ako zabrániť tomu, aby sa v budúcnosti stalo.
Takže viete, teplo, ktoré "chutí" z týchto paprík nie je skutočná chuť? Horieť pochádza z receptorov bolesti v jazyku, ktoré sú aktivované kapsaicínom v paprikách. Teraz vám pomôžeme zabrániť tomu, aby kapsaicín zničil vaše jedlo.
Pravidlo pre horúce papriky
Ak ste novým varením s paprikou, nezabudnite na toto pravidlo: čím je paprika menšia, tým horší je horieť. Nezabudnite odstrániť a odstrániť semená a membrány z jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet a iných druhov horúcich papričiek, pokiaľ sa vám nepáči veľmi teplé jedlo. Tiež nikdy nemerajte kajenskú papriku, chilli prášok, horúcu omáčku alebo iné korenené korenie priamo nad miskou alebo panvou. Je jednoducho príliš jednoduché skĺznuť a pridať príliš veľa.
3 tipy, ako vyčistiť teplo v korenistej nádobe
Ako viete, keď ste sa dostali do tohto neporiadku, problém s pokrmom, ktorý je príliš korenistý je podiel pikantného prvku, je príliš vysoký. Ak chcete vyvážiť veci a zachrániť svoje jedlo, budete musieť pridať nevýrazné potraviny, ktoré neutralizujú teplo.
Tu je postup:
Pridajte sladidlo
Môžete znížiť teplo jedla pridaním určitého cukru. Scoville Scale pre meranie tepla z papriky papriky bola vyvinutá pridaním cukrového roztoku do papriky, kým sa neutralizuje teplo. Počas pridávania cukru ochraňujte. Ale to môže spôsobiť, že jedlo je neprijateľne sladké.
Môžete tiež pridať med, ktorý má bohatšiu chuť. Ak sú tieto voľby príliš sladké, podávajte jedlo so škrobovitými potravinami, ako je chlieb, zemiaková kaša alebo ryža.
Pridať tuku
Použitie mliečnych výrobkov je metódou, ktorá pomáha znižovať popáleniny papriky. Môžete pridať nejaké mlieko, smotanu, smotanový syr, kysanú smotanu alebo syr do receptúry, ak je to vhodné pre chuť jedla. Chlapi obsahujú kapsaicín, ktorý bodne na jazyk, ale mlieko obsahuje kazeín, ktorý sa naozaj viaže s kapsaicínom a pomáha zbaviť bolesti. Ak sa vyhnúte mliečnym výrobkom, môžete pridať aj iné potraviny s vysokým obsahom tuku, ako je kokosové mlieko, avokádo alebo orechy, ako napríklad arašidové maslo.
Jednoduchá cesta: zrieďte to
Ak pridávanie ďalších zložiek sa zdá príliš veľa, najjednoduchšie riešenie na zníženie tepla v miske, ktorú ste urobili príliš pikantné, je jednoducho pridať viac zo všetkých ostatných zložiek. Ak je to polievka, ktorú chcete ochladiť, pridajte viac vývarov a viac zeleniny a / alebo mäsa. Ak problémom je jedlo, pridajte viac cestovín a viac omáčky (bez papriky tentoraz!) A ďalších zložiek, ako je mäso alebo zelenina.
Budete mať oveľa väčšiu dávku jedla, ale chilis, polievky, jahody a pečivo zmrazí dobre na večeru neskôr.
Alebo samozrejme, je tu ešte viac, čo sa podeliť s hosťami, tak zaklepte na dvere svojich susedov a ponúknite ďalšie jedlo.