Parathas alebo pan-vyprážané indické flatbreads akéhokoľvek druhu sú perfektne podávané sami, ale ešte lepšie, keď sa jedia s nakladačkou a jogurtom! Môžete ich tiež slúžiť ako sprievod na akékoľvek hlavné jedlo vegetariánskej alebo non-vegetariánskej jedlo.
Ajwain parathas sú také jednoduché a ľahko sa variť. Majú krásnu vôňu a zemnú chuť vďaka semenám kôry (ajwain). Najlepšie sa vyrábajú a konzumujú čerstvé na raňajky, obed alebo večeru, ale môžu byť tiež vopred a zmrazené, ak medzi každú paráthu položíte list papiera a potom zmrazíte. Keď ste pripravení k jedlu, jednoducho opätovne zohrejte na horúcej panvici. Môj recept bude robiť približne 8-10 parathas.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky celozrnnej múky
- 1 lyžička. soľ
- 3 lyžičky. ajwain / carom seeds
- 1 lyžička. Korenie kurkuma
- 1/2 lyžičky červený chilli prášok
- 1 polievková lyžica. teplá voda (viac podľa potreby)
- 1/2 šálky rastlinného oleja (alebo oleja na korenie / slnečnice alebo ghee)
Ako to urobiť
- Vezmite si hlbokú miešaciu misku a do nej vložte múku, soľ, ajwain / carom semená, kurkuma a červené chilli prášky. Dobre premiešajte. Teraz urobte studňu v strede múky.
- Pridajte vodu trochu naraz a miešajte nepretržite. Zmes sa začne hromadiť. Snažíme sa vytvoriť hladké, stredne pevné cesto a pridávať vodu iba podľa potreby. Akonáhle je celá dávka múky hrubá, začnite ho miesiť do cesta, ako je uvedené vyššie. Čím viac budete miesiť, tým hladšie cesto dostane. Teplo, ktoré vzniká pri hnetení, pomáha pomôcť aj v semená a kozy, aby uvoľnili svoju chuť do cesta!
- Keď je cesto pripravené, odložte ho 20 minút.
- Po 20 minútach rozdeľte cesto na časti s veľkosťou golfového guličky a prevalcujte sa medzi rukami, až kým nebudú hladké a bez trhlín.
- Veľmi ľahko mlejte valcovaciu dosku alebo vyčistite povrch a zatláčajte každú guľku do kruhu s priemerom 7 - 8 "(5-6 mm hrubý). Pre pohodlie rozvinúť toľko parathov, koľko chcete, stohovanie, pripravené na varenie s vrstvou priľnavého filmu medzi každou paráťou.
- Zahrejte taniere a smažte paráty jeden po druhom, ako je toto: Dajte parathu na roštu. Urobte prvý flip, keď uvidíte, že malé drobné bubliny stúpajú na povrch paraty. Akonáhle je prvý flip urobený, mrhať trochu oleja / ghee na vrchole a šíri dobre nad povrchom paratha. Znova otočte za 30 sekúnd a na tomto povrchu tiež premiešajte olej / gée. Paratha sa robí, keď sú obe strany krehké a zlato hnedé.
- Podávajte s chladeným jogurtom a svojou obľúbenou šťavou alebo chutney.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 212 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 585 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 8 g |