Tento bohatý a výdatný hlavný chod je jednoducho ideálny pre mesiace, kedy sa počasie trochu chladne. Obsahuje dve autumnalové príchute - dýňové a pekanové - ktoré fungujú úžasne, aby vytvorili chutné cestoviny, ktoré sú krémové ako tradičné fettuccine Alfredo, ale úplne bez mliečnych výrobkov!
Podávajte toto jedlo ako vydarené hlavné alebo jedinečné; pretože používa konzervované tekvica ako súčasť základne, môžete si ju vychutnať v každom ročnom období! A najlepšia časť je, že trvá len pár minút varenia a prípravu, takže si môžete pripraviť tento pokrm v priebehu 30 minút!
Odporúčam používať vysokorýchlostný mixér, aby ste dosiahli čo najstrmšiu konzistenciu v omáčke, ale každý mixér alebo dokonca aj kuchynský robot bude fungovať aj tu.
Čo budete potrebovať
- 16 uncí penne cestoviny (môžete použiť akýkoľvek iný typ cestovín, ktorý by ste chceli: špirály, lakované makaróny, dokonca aj špagety!)
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 malá cibuľka, olúpaná a strúhaná (asi 2 lyžice strúhaného)
- 1 čajová lyžička kuchynského oleja, ako je oliva alebo repka
- 1 šálka konzervovaných pištoľou (nie tyčinka mix mix!)
- 1/3 šálky
- výživné kvasnicové vločky
- 1 dodatočná lyžička soli
- 1 šálka nesladeného nondairy mlieka, ako je mandle, sója, konope, kešu
- 2/3 šálky celých pekanov
Ako to urobiť
Vajejte cestoviny v súlade s pokynmi na balenie. Ak používate cestoviny bez lepku, po upečení vypláchnite studenou vodou. Po varení cestovín sa vráťte do hrnca a zamiešajte 1 lyžičku olivového oleja a 1/2 čajovej lyžičky soli. Jemne zložte, aby sa cestoviny rovnomerne pokryli. Posypeme čiernym korením a odložte pri príprave omáčky.
V malej panvici (asi 2 až 3 kvarty) zahrejte mletý cesnak, strúhanú cibuľu a 1 čajovú lyžičku kuchynského oleja na stredne vysokej teplote, kým cesnak a cibuľa nie sú voňavé a mierne tmavšie farby, asi 4 minúty.
Často premiešajte, aby nebolo horieť cesnak a cibuľa. Pridajte konzervovanú tekvicu, kvasnicové vločky a soľ a jemne zahrejte na nízkej teplote asi 5 minút. Zmes tekvicovej omáčky pretlačte na vysokorýchlostný mixér a pridajte pekány. (Skôr než budete pokračovať, možno budete musieť nechať omáčku krátko vychladnúť.) Zmes zmiešajte, až kým nebude omáčka úplne hladká, podľa potreby zastavte a stierajte bočné strany miešača.
Pridajte omáčku na varené cestoviny a jemne premiešajte, aby sa úplne pokryla. Podávajte okamžite.
Skladujte zvyšky v vzduchotesnej nádobe v chladničke až do 3 dní. Pre jednoduché napredovanie pripravte len omáčku a presuňte ju do mraziaceho kontajnera alebo do vrecka. Teplej mierne nad stredným nízkym teplom a pridajte do varených cestovín na jednodňovú večeru!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 504 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 471 mg |
| sacharidy | 73 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 15 g |