Aký nádherný názov má ten malý koláčový koláč. Pôvod tradičného džbánskeho koláča, ktorý sa nazýva Singin 'Hinny, je ľahko identifikovateľný. Hinney je výslovnosť "medu" na severovýchode Anglicka okolo Sunderlandu, Newcastlu a cez Northumberland. Je to termín obdivu, ktorý sa zvyčajne používa vo vzťahu k ženám a deťom. So spievajúcou časťou názvu, odkedy sú koláče varené v horúcej plochej panvici, keď sa narazia na panvicu, maslo a sardinka začne schnúť a " spievať. ' Úžasné po celom obvode.
Hinny zmes sa podobá miešaniu zmesi, a rovnako ako scones, potrebné manipuláciu rovnakým spôsobom, takže zmes nie je ťažké. Môžu to byť koláčové koláče, ale mali by byť stále ľahké a drobivé. Môžete vidieť, ako si ich nechať v poznámkach na konci receptu svetlo.
Tieto severské koláče nie sú odlišné od waleského koláča, ale bez pridania cukru. Sladkosť v mäsoch pochádza zo sušeného ovocia.
Čo budete potrebovať
- 450g./1 lb. múka (jednoduchá / univerzálna)
- 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1/2 čajovej lyžičky draselného bitartrátu (krému zubného kameňa)
- 1/2 lyžičky soli (jemné)
- 110g./4 oz. maslo (veľmi studené)
- 110g./4 oz. bravčová masť (veľmi studená)
- 1 lyžička kôry (citrón)
- 185g./6 1/2 oz. sušené ovocie (ríbezle, sultánky a hrozienka)
- 4-5 lyžice mlieka (na miešanie)
Ako to urobiť
- Do veľkej priestrannej misky na pečenie očistite múku, uhličitan sodný, krém zo zubného kameňa a soľ.
- Nakrájajte studené maslo a sardín na malé kúsky, pridajte do misky na pečenie a spolu s múkou rozotrite, až kým sa nezobrazí hrubý piesok.
- Zmiešajte citrónovú kôru a zmiešané ovocie. Po dôkladnom zmiešaní postupne pridajte mlieko, trochu naraz, kým sa cesto nestretne a je mäkké a ohybné.
- Odstráňte dosku alebo pracovnú plochu trochou múky a vyviňte cesto na približne 5 mm (hĺbku mince 1 libier) pomocou 6 cm / 2 "rezačky.
- Zahrejte plochú panvicu alebo panvicu na ťažké dno.
- Pomocou malého kuchynského papiera rozmazaného so sardinkom mierne namažte panvicu. Keď je teplo horúce, vyperte mäso, niekoľko po jednom na dobu približne 5 minút na každej strane alebo až do zlatohnedej.
- Podávajte teplé s dobrým rozmazaním masla, alebo jednoducho posypte trochou cukru.
- Mäso je najlepšie konzumované v čerstvom stave, ale môže sa skladovať 24 hodín v vzduchotesnom plechovke.
Poznámky pri spájaní
Uistite sa, že zariadenie a prísady, ktoré sa používajú na výrobu mäsa, sú čo najlepšie, vrátane rúk. Maslo by malo byť veľmi studené - ale nemalo by byť zmrazené. Teplé ruky, prísady a vybavenie, ak je príliš teplé, roztaví maslo namiesto toho, aby sa rozotrel, čo by viedlo k hustým scones.
Pracujte rýchlo a ľahko. Vyhnite sa treniu alebo mieseniu zmesi; to nemusí byť super-hladké, jednoducho treba byť ťahané dohromady v ľahkom, ohybnom cesta.
Pri rezaní kozlíkov pomocou rezacieho nástroja, vyhnite sa krúteniu rezača, jednoducho stlačte a jemne potriasť hinny na pripravený zásobník. Pri rezaní nožom dbajte na to, aby ostré tupé nože alebo krútenie tartovacieho noža trčali na okraji poklopu a zastavili akýkoľvek vzrast pri varení.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 532 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 45 mg |
| sodík | 994 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 6 g |