Táto nadýchaná varená poleva - niekedy nazývaná biela horská poleva pre svoje hornaté biele vrcholy - je ľahká a o niečo menej sladká poleva ako typické maslo a prášková námraza.
Varený cukrový sirup sa postupne zbit na vaječné biele, aby sa vytvoril ľahký a nadýchaný poleva bez prídavku tuku.
Vždy som miloval túto poleva na anjelskom jedle. Bolo by to úžasné práve pre každý koláč alebo koláčiky.
Zložte matný koláč s kokosom alebo nakrájanými orechmi hneď, ako skončíte rozmrazovanie koláča.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky vody
- 1 1/2 šálky cukru (granulovaný)
- 2 lyžice kukuričného sirupu (ľahké)
- 1/4 čajovej lyžičky zubného kameňa
- 3 veľké bielky
- 1 štipka soli
- 1 1 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Ako to urobiť
- V ťažkej hrnce kombinujte vodu, kukuričný sirup, cukor a krém z kameňa. Rozmiešajte.
- Hrniec položte na strednú teplotu, zakryte panvicu a prineste cukernú zmes na plný valec.
- Odstráňte veko a pokračujte v varení sirupu (bez miešania) na približne 242 F na cukrovom teplomere, alebo kým sa sirup nespinkne, keď klesne malé množstvo z lyžice späť do vriacej zmesi.
- Odstráňte sirup z tepla.
- Vložte vaječné biele do čistej misy bez mastnoty. Porazte vaječné biele a štipku soli so elektrickým mixérom, kým vaječné biele nezačnú držať mäkké vrcholy.
- Pokračujúce bitie vaječného bielka pri postupnom pridávaní horúceho sirupu do tenkého, rovnomerného prúdu. Pridajte vanilku a pokračujte v biť asi 8 až 10 minút, alebo kým poleva nezachytí tuhé vrcholy.
- Zmraziť koláč ihneď; poleva sa pri chladení zahustí viac.
- To je dostatočné na zamrznutie veľkého anjelského potravinového koláča, koláča 9 x 13 palcov alebo dvojvrstvového koláča.
Expert tipy
- Zložte mrazený koláč s kokosom, nakrájanými orechmi alebo drvenými mäsovými medmičkami, hneď ako skončíte polekanie koláča.
Variácie chuti
- Plynule oranžové polevy: Vynechajte vanilku a nahraďte 2 až 3 čajové lyžičky jemne nasekaného pomarančového kokteilu a 1/2 lyžičky oranžového extraktu.
- Fluffy Lemon Frosting: Vynechajte vanilku a nahraďte 2 lyžicami jemne nasekanej citrónovej kôry a 1/2 čajovou lyžičkou citrónového extraktu.
- Načervenalý mletý mäsový olej: Vynechajte vanilku a pridajte 1 čajovú lyžičku extraktu z mäty piepornej. Zložte 1/4 šálky drvených mätových cukríkov do polevy alebo posypte cukríky nad matným koláčom.
- Hnedý cukor Varené polevy: Náhradne balené svetlohnedý cukor na granulovaný cukor a znížte vanilku na 1 čajovú lyžičku.
Tiež sa vám môže páčiť
Ako si vyrobiť základnú tortu s rôznymi variáciami
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 177 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 89 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 3 g |