Ak máte chuť na pizzu, ale chcete niečo iné, skúste tento obrat inšpirovaný pizzou. Je naplnená pizzovou omáčkou, syrom mozzarely a nakrájaný pepperoni. Vychutnajte si ich ako empanády v plnej veľkosti, alebo ich škálujte až na večierky.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 3 šálky múky (plus trochu viac na miesenie)
- 1 lyžička soli
- 1/2 šálky studenej vody
- 1 vajíčko
- 1 vaječný bielok
- 1 čajová lyžička octu
- 3 skrátené lyžice
- Pre plnenie:
- 1 15-unca plechovka pizzovej omáčky
- 2 šálky strúhaného syra mozzarella (alebo zmes pizze)
- 1 1/2 šálky pepperoni (nakrájané na kocky alebo nakrájané na plátky)
- Olej na vyprážanie
Ako to urobiť
Empanada cesto
1. V miske porazte spolu vodu, vajce, vaječný bielok a ocot. Odložiť.
2. V samostatnej miske zmiešajte 3 šálky múky a soli.
3. Krájanie nakrájajte na zmes múky s mixérom na pečivo alebo dvoma maslovými nožmi. Vytvorte studňu v strede zmesi múky a nalejte tekuté prísady z prvej misy do stredu.
4. Zmiešajte mokré a suché ingrediencie vidličkou, až kým sa nestratí.
5. Otočte cesto na mierne mletú plochu. Zakaľte ju až kým nie je zabalená všetka múka a cesto je hladké.
6. Cestu obalte z plastu a nechajte ho chladnúť aspoň 1 hodinu, ale nikdy viac ako 24 hodín.
7. Po 1 hodine položte cesto na múčnikovú dosku. Vytlačte ho do hrúbky 1/8 palca. Vystrihnite cesto do kruhov s frézami na okrúhlé sušienky alebo frézami. Pre veľké empanády použite 6-palcové frézy pre empanadity používajúce 3-palcové frézy.
Tip: Ak chcete cesto udržať dlhšie ako 24 hodín, môžete ho zmraziť.
Plnenie pizze
1. Na kruhu cesta rozložte lyžicu pizzovej omáčky. Nepúšťajte celú cestu k okraju.
2. Do omáčky na pizzu posypte lyžicu drveného syra.
3. Na sýr umiestnite pár plátkov pepperoni.
4. Zložte cesto a plňte do tvaru polkruhu a okraje ich zlisujte vidlicou. Ak okraje nezostanú uzavreté, môžete vidličku ponoriť do vody pred zalisovaním alebo použitím umývania vajec.
5. Vyplňte plnené empanády pri 360 stupňoch po dobu 1 až 2 minúty na stranu. Mali by byť mierne zlaté. Vypustite papierové utierky.
Tip: Nepreplňujte empanády. Budú sa trhať a stratíte svoju náplň oleja.