Klasický, genovský štýl basil pesto je zvyčajne spárovaný vo svojom domovskom regióne Ligúrie buď trofie , krátkym tenkým krouceným cestovinám, alebo trenette , dlhým, tenkým, plochým rezancom, podobne ako tagliatelle .
Trente alebo trofie s pestom sa často tradične podávajú so zelenými fazuľkami a zemiakmi, ktoré sú varené v nádobe, jedlo známe ako "pasta al pestoavvantiaggiato" (pasta s pestoou s výhodou). Je to chutná kombinácia, ale dvojzložková zmes zemiakov s cestovinami je tiež trošku ťažká, takže je lepšou voľbou pre jesenné alebo jesenné jedlo.
V lete preferujem trofie hodené s omáčkou z pesto a čerstvých paradajok. Sladkosť a zázvor šťavnatých paradajok sa nádherne spája s bohatými pikantnými príchuťami ostrou a bylinkovými pesto a príjemnou žuťou trofie.
Čerstvé potraviny sú najlepšie (niekedy sa tieto výrobky predávajú spolu s inými čerstvými balenými cestovinami v chladiarenskej časti trhu), ale niektoré značky, ako je Barilla, tiež vyrábajú suchú verziu.
Ak nemôžete nájsť trofie vôbec, akékoľvek krátke (a prednostne twisty, aj keď nie nevyhnutne) cestoviny budú tiež fungovať, ako sú farfalle, gemelli, fusilli , penne atď.
V tejto miske najlepšie fungujú arómy čerešne, hrozna alebo koktailových paradajok, ale ak ich nemôžete nájsť, tak aj zrelé a chutné viničové paradajky.
Čo budete potrebovať
- 9 uncí / 250 gramov trofie, čerstvé alebo sušené (približne 1/2 boxu, ak používate sušené potraviny, pozri vyššie alternatívne cestoviny návrhy, ak nemôžete nájsť trofie)
- 1 šálka
- Klasický genovský štýl Basil Pesto (kliknite na prísady a recept)
- 1 šálka čerstvých cherry alebo hroznových paradajok, polovicu (alebo štvorcové kokteilové paradajky, alebo rezané viničové paradajky nakrájané na veľké kusy)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička masla
- Nepovinné: syr Pecorino Romano alebo syr Parmigiano-Reggiano, čerstvý strúhaný na servírovanie
Ako to urobiť
- Priveďte veľký, krytý hrniec s vodou na varenie cez vysoké teplo.
- Keď voda dosiahne varenie, odstráňte veko a pridajte 1 lyžicu hrubej morskej soli. Keď sa voda vráti do valcovej varu, pridajte cestoviny a variť do al dente (asi 10 minút, ak je sušené, kratšie, ak je čerstvé).
- Vypláchnite dobre a zachovajte približne 1/4 šálky teplej vody z cestovín.
- Zmiešajte cestoviny spolu s paradajkami, paradajkami a trochou vody na varenie (pridajte len stlačenie v čase, za miešania) podľa potreby, aby pomohla omáčku roztaviť a priľnúť k cestovinám. Niektorí ľudia tiež chcú pridať tortu masla v tomto bode, pre bohatšiu, hodvábnu omáčku pesto. To je len na vás.
- Podávajte ihneď s popraskaným syrom, ak je to potrebné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 393 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 26 mg |
| sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 17 g |