Passion Ovocné karamely sú bohaté a žuvacie domáce karamely s krásnou príchuťou sladkej chuti. Kyselé pyré z ovocia z vášnivého ovocia dodáva do karamelu osviežujúcu tangenciu, ktorá ho udržuje ako príliš sladká a dáva mu návykovú chuť. Milujem ich jasne, ale sú tiež skvelo namočené v čokoláde!
Pre vášnivé ovocie zvyčajne používam pyré značky Goya, ktoré sa nachádza v sekcii mrazničky. Ak ju nemôžete nájsť, môžete použiť buničinu čerstvého ovocia ovocia napätých semien.
Čo budete potrebovať
- 2/3 šálky ovocnej buničiny
- 7 oz. (1 šálka) granulovaného cukru
- 7 1/2 oz. (1 šálka) hnedý cukor (zabalený)
- 1 polievková lyžica. citrónová šťava
- 4 oz. nesolené maslo
- 2 2/3 oz. (1/3 šálka) silného krému
- 1/2 lyžičky soľ
- 1 lyžička. vanilkový extrakt
Ako to urobiť
1. Line 8x8 panvica s hliníkovou fóliou a postriekajte fóliu s nelepivým sprejom na varenie .
2. Naliať dužinu ovocia do strednej (3- alebo 4-kvartálnej) panvice a panvicu umiestniť na strednú teplotu. Pridajte pyré do varu a variť, často miešajte, aby ste zabránili spáleniu, kým sa nezníži o polovicu až na 1/3 šálky tekutiny. V závislosti od vášho sporáka to môže trvať 10-15 minút.
3. Vyberte panvicu z tepla a zamiešajte do obidvoch cukrov, citrónovej šťavy, masla, krému a soli.
Vráťte panvu na stredne vysoké teplo a miešajte, kým sa cukor nerozpustí, a potom zmes zahnite do varu. Omyte bočné strany misky mokrým pečivým štetcom, aby sa zabránilo tvorbe cukrových kryštálov. Vložte teploměr cukríky a variť karamel, príležitostne miešajte, kým sa teplomer nezachytil na 245 ° Fahrenheita (118 ° C). Výsledkom je karamel so stredne pevnou textúrou. Pre tvrdší karamel, variť na 248 ° F, a pre mäkší karamel, variť na 242 ° F.
4. Vezmite panvicu z tepla a miešajte vanilkový extrakt. Nalejte karamel do pripravenej panvice a nechajte ju nastaviť pri izbovej teplote, až kým nebude pevná, asi 4 hodiny alebo cez noc. Po nastavení, odstráňte cukrík z panvice a odlepte fóliu zo zadnej strany. Použite veľký ostrý nôž na rezanie karamelov na malé štvorce. Každý jednotlivý karamel zabalte do voskovaného papiera, aby ste zabránili tomu, aby sa nalepili alebo stratili svoj tvar. Karamely uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote počas maximálne dvoch týždňov.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov karamelových cukríkov!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 169 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 21 mg |
| sodík | 79 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |