Dokonalá grilovaná omáčka na bravčové mäso
Najstaršie grilované omáčky sú väčšinou maslom. Je to súčasť tradície "sýtenie" mäsa, ktorá sa vracia storočia v histórii európskej kuchyne. Postupom času sa vo vývoji grilovania karolínov ocot stal čoraz dôležitejšou zložkou, kým nebol základnou základňou tohto štýlu grilovania. Neskôr začali Nemci prechádzať do regiónu na konci 18. storočia, najmä v centrálnej časti Južnej Karolíny a časti severnej Gruzínska.
S nimi prišla horčica. Nemci milujú kombináciu horčice a bravčového mäsa a v karolínach, grilovanie znamená vyťahované bravčové mäso . Pomaly sa horčica začala stať súčasťou omáčok podávaných s grilovaním a produkovanými v tomto regióne, čím sa zvyšuje popularita a zložitosť.
Horčicové grilované omáčky sú najnovším štýlom a dnes sú takmer vždy vyrobené z pripravenej horčice z fľaše. Rovnako ako kečup na fľaše sa stala základňou pre omáčky na báze paradajok, tak má štandardný obchod s potravinami horčica pre tento štýl omáčky. Typická pripravená žltá horčica obsahuje ocot, horčičné semienko, soľ, kurkuma, papriku a cesnakový prášok, ako aj iné korenie. Vzhľadom k tomu, že Carolina omáčky začali s ocotom a často pridávali bylinky a koreniny, všetko, čo horčicová omáčka skutočne zdvihne, je horčičné semienko. Samozrejme, to neznamená, že horčicovú omáčku nemožno naštartovať žiadnym typom horčice, len to, že štandardný žltý materiál je to, čo väčšina ľudí začína.
Vyskúšajte dobrú hnedú horčicu alebo Dijon, alebo iný druh horčice, ktorý sa vám najviac páči.
Z horčice, je čas pridať sladké . Tam sú hnedé omáčky horčice, ktoré pridávajú melasu, ale všeobecne, sladkosť pridaná k týmto druhom omáčky je cukor, najmä hnedý cukor. To pridá sladkosť a náznak melasy bez dramatickej zmeny zlaté farby, čo je vlastne cenený prvok horčičné grilované omáčky.
Pridajte trochu, aby ste vyrovnali tangibility octa alebo veľa, aby ste to urobili sladkou omáčkou. Tradícia diktuje, že horčicové omáčky by mali byť zubaté, ale tu nie sú žiadne skutočné pravidlá. Mám sladkú muštu, ktorá nielen obsahuje dobrú dávku cukru, ale aj marhule.
Zatiaľ čo pripravená horčica začína octom , dobrá horčicová omáčka dodáva viac. To prináša tanginess a pridá hĺbku chuti, ktorá ide tak dokonale s bravčovým mäsom. Zatiaľ čo väčšina z týchto omáčok pridá jablkový jablkový ocot, pretože vynikajúce chuť, akýkoľvek ocot bude robiť. Mám recept na horčicovú omáčku s balsamickým octom, ktorý je vynikajúci, takže druhy použitého octu nie sú ani v kameňoch. Trik s ocotom je vyvážiť ju sladkou v závislosti od vašich preferencií.
Teraz vzniká otázka tepla. Horčičné omáčky môžu byť sladké a slané, chrumkavé, alebo môžu byť niektoré z nich, rovnako ako pikantné horúce. Na doplnenie tepla chceme pridať korenie . Môže to byť jednoduchý čierny korenie alebo horúce papriky, typicky vo forme kajenského prášku alebo chilliho prášku, hoci horúce omáčky dobre fungujú. To, čo najlepšie funguje, je rovnováha troch papriek, čo znamená biela, čierna a červená.
Tieto rôzne typy tepla zasiahli rôzne časti jazyka, čo dalo dobre zaoblené teplo. Pridajte k tomu prírodné štipľavé horúčavu a máte omáčku, ktorá má úplnú korenistosť, ktorá je ideálna pre niektoré skvelé grilovanie. My Golden Carolina BBQ Sauce obsahuje všetky tieto druhy korenia pre perfektnú rovnováhu chuti.
Napokon, veľká horčicová omáčka môže obsahovať väčšinu bylín a korenín. V skutočnosti je možné pridať všetko čokoľvek na zvýšenie chuti. Horčičné omáčky by mali byť v prvom rade pikantné, s hlbokými a bohatými príchuťami. Určite to znamená cesnak a cibuľu, ale tiež považujeme bylinky ako oregano, tymian alebo majorán a korenie, ako je cumin, zeler osivo, a áno, muškátový oriešok. Zvláštne muškátové mušle vytvárajú príchuť a pridávajú hĺbku do všetkého, čo sa pridáva. Používajte tieto koreniny moderáciou, aby neprežili, ale zlepšili.
Odtiaľto budete chcieť vyskúšať niektorú alebo všetky moje najobľúbenejšie recepty na grilovanie mäsa .