Eccles koláče nie sú koláče, ale ako vidíte v tomto receptúre, v skutočnosti sú malé ploché pečivo plnené sušeným ovocím a korením. Obľuba malých koláčok sa v priebehu stáročí nestratila, pretože nielen sú lahodné, ale aj veľmi rýchle a jednoduché.
Prečítajte si stručnú históriu, ak je to potešenie z britskej kuchyne na pečenie nižšie.
Čo budete potrebovať
- 1lb 2oz (500g) pečivo
- 1oz (25g) masla, roztaveného
- Striekať čerstvý pomletý muškát
- 1oz (25g) kandizovaná kôra
- 4oz (110 g) cukru
- 8oz (225 g) ríbezle
Ako to urobiť
Predhriatie rúry na 425F / 220C / plyn 7
- V strednej hrnci kombinujte cukor a maslo a variť na strednom ohni až kým sa maslo neroztopí.
- Vezmite panvicu von z tepla a pridajte kuracie koriandre, kandizovanú kôru a muškátový oriešok na roztopený cukor a maslo.
- Na mierne mletom povrchu jemne pretrite pečivo a nakrájajte na guľatiny s hrúbkou asi 0,5 mm s priemerom 4 palce / 10 cm.
- Ľahko mačte plech s malým množstvom masla. Každé rezané miesto umiestnite na dosku.
- Položte malú lyžicu naplnenia do stredu každého pečiva.
- Točte okraje pečiva trochou studenej vody a nakreslite hrany dohromady nad ovocím a zalepte ich. Môže to vyzerať trochu hlboko v strede, ale otočte patu a potom jemne stlačte valčekom na vyrovnanie koláčov.
- Strihajte V na vrchu pomocou nožníc, aby ste pomohli uniknúť paru počas pečenia, potom stierajte koláče po celom se studenou vodou a potom posypte každý koláč s trochou extra cukru.
- Pečieme v strede predhriatej rúry na 15 minút alebo do okrajov mierne zlatohnedej.
- Odstráňte z rúry a umiestnite Ecclesove koláče na drôtený chladiaci stojan a nechajte ich vychladnúť (aj keď sú tiež skôr chutné, ľahko teplá - vy vyberáte.
- Snažte sa nie je všetko naraz naraz, ale buďte varovaní, sú veľmi milí.
História Eccles Cake
Obec Eccles kedysi stála sama, s Eccles Cake Shop v jeho srdci. V roku 1793 predajňa Jamesa Bircha na rohu Vicarage Road v Eccles začala predávať malé, ploché koláče. Kedysi dedina je teraz súčasťou mesta Salford, v Manchestri, a nezostáva žiadna stopa pôvodného obchodu. Prečítajte si viac o histórii dortov, ktoré povedal mestský úrad Salford, ktorý by mal príbeh poznať.
Purist z koláčov Eccles sa zamračil nasledujúcim návrhom, ak máte chuť na zmenu, nahraďte niekoľko ríbezlí za sušené brusnice (craisins). Alebo pre skutočne dospelú verziu zvážte niekoľko čajových lyžičiek brandy v zmesi ovocia.
Na základe receptúry od rady mesta Salford
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 322 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 115 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |