Kebáby sú v podstate jedlá stredného východu, ktoré boli kedy založené na grilovanom mäse a zelenine, ktoré boli na špíz. Ale v týchto dňoch môžu byť tieto špekáči naplnené širokou paletou jedál pre lahodné kombinácie a zábavnú prezentáciu.
Namiesto tradičného falafelového sendviča v pite, prečo nie grilovať alebo pečiť zeleninu a slúžiť im na špíz spolu s falafel gule? Je to chutná a zdravá myšlienka, ktorá by urobila zábavnú vec na obed, keď sa deti vrátia do školy. Stačí len zabaliť trochu tahini omáčkou k mrhole nad vrcholom a tešiť!
Čo budete potrebovať
- Pre Falafel:
- 1 šálka konzervovaných cícer, opláchnutá a vysušená
- 1/2 cibuľa, olúpaná
- 2 strúčiky cesnaku, lúpané
- 3 lyžice nakrájaného koriandra (alebo petržlenu)
- 2 lyžice nakrájanú petržlenovú vňať
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 šálky všestrannej múky
- Voliteľné: Štipka vločiek červenej papriky (alebo chuť)
- Pre omáčku Tahini:
- 1/4 šálky sezamovej pasty
- 1/4 šálky vody
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 strúčiky cesnaku (strúhaný)
- Pre Kebab:
- 1 červená cibuľka (olúpaná a štvorcová)
- 1 paprika (váš výber farby, naočkovaný a nakrájaný na približne 2 "kusy)
- 1 šálka cherry paradajok
- 1 lyžica olivového oleja
Ako to urobiť
Falafel pripravte pridaním cíceru, cibule, cesnaku, koriandru alebo petržlenu, mletého rasca, prášku do pečiva, soli, čierneho korenia, múky a vločiek na červenú papričku. Puree, kým je zmes väčšinou hladká, ale nemusí byť úplne hladká. Chladíme asi 15 minút.
Zatiaľ čo falafelová základňa chladí v chladničke, urobte tahini kombináciou sezamovej pasty, vody, citrónovej šťavy, strúhaného cesnaku, soli a korenia v miske.
Predhriať rúru na 400 stupňov. Cibuľu, papriku a paradajky nahrajte v olivovom oleji a očistite soľou a korením. Rozotrite sa na plech na pečenie, ktorý je lemovaný pergamenovým papierom a pečieme v rúre asi 30 minút alebo kým nie je zmäkčený a ľahko zapečený.
Pridajte dve polievkové lyžice oleja na druhú dosku na dosky, ktorá je lemovaná pergamenovým papierom. Formujte falafel do guľôčok, približne 1 oz. každá (používam cookie lopatka) a jemne ich v oleji rolovať a umiestniť na panvu. Pečeme v rúre 20 až 30 minút alebo kým gule nie sú svetlohnedé.
Pripravte kebaby striedaním kúskov zeleniny s falefálnymi loptičkami a mäkkou omáčkou s tahini omáčkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 494 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 605 mg |
| sacharidy | 73 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 18 g |