Milujem tento jednoduchý, chutný vývar. Miso dáva vývaru bohatú chuť a čerstvý citrón udržuje vývar svetlý a jasný. Táto polievka môže byť vyrobená z konzervovaných cícerov, ale vriace sušené cícer dáva polievku viac chuti.
Urobte túto polievku raz a určite budete mať nejaké nápady na variácie. Pridajte tofu, krevety alebo drvené kurča, čerstvé špenátové špenát, nakrájanú mrkvu, hnedú ryžu alebo quinoa.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka (6 uncí)
- sušené cícer , namočené vo vode 8 až 12 hodín
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 2 šalotky, jemne nakrájané
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 2 lyžice
- bielo miso
- Obloha: oholený parmezán
- Obloha: nakrájanú petržlenovú vňať (alebo koriandru alebo zelenú cibuľu)
Ako to urobiť
Vypláchnite a opláchnite nasiaknuté ciciaky. Vložte do hrnca s 5 šálkami vody. Priveďte k varu, znížte teplotu, čiastočne zakryjte a opekajte, kým cícer nie je jemný, asi 1 hodinu (čas variácie cícerov sa bude líšiť). Tento krok možno vykonať aj deň dopredu. Uložte cíceru a vodu, v ktorej sú varené.
V polievkovom hrnci olivový olej zahrejte na stredne nízkych teplotách. Pridajte šalotku a jemne varíme počas 8 minút, kým je šalotka veľmi jemná a mierne hnedá.
Ak sa začne príliš tma, znížte teplotu. Pridajte cesnak a nakúpte ešte 3 až 5 minút. Varenie šalotky a cesnaku pomaly na slabom horúčave sa robí na vytvorenie chuti, a tak nehýbte proces.
Naliať citrónovú šťavu do hrnca pomocou drevenej lyžice alebo špachtle, aby ste vyškrabali nejaké kúsky šalotky a cesnaku prilepené na hrniec. Pridajte cícer a ich vývar plus 2 šálky vody. Pridajte k miernemu varu.
V malej miske, šľaha miso s ½ šálky alebo tak teplého vývaru, až hladké. Nalejte späť do polievky.
Nasypte viečkom 10 minút.
Podávajte miso polievku s hoblinkami parmezánu na vrchole, čerstvé bylinky alebo šupky, a horúcu omáčku, ak je to žiaduce.
Typy Miso
V obchode s potravinami pravdepodobne uvidíte niekoľko typov miso. Tri základné typy sú biele, žlté a červené. Biele miso má najjemnejšiu chuť a je veľmi všestranné na varenie. Nie je taký slaný ako iné druhy miso. Žlto miso má mierne silnejšiu chuť. Červené miso, ktoré môže mať farebnú od červenej až po hnedú farbu, je soľnejšie a intenzívnejšie.
Uchovávané v uzavretej nádobe v chladničke, miso môže držať až rok.
Garbanzo fazuľa vs cícer
Chickpeas a garbanzo fazuľa sú rovnaké strukoviny. V závislosti od značky môže byť konzervovaná cícerka / garbanzos veľmi dobrá a veľmi pohodlná. Avšak, ak máte čas, varenie sušené cícer môže nielenže vám jemné, krémove, viac chutné fazuľa, ale varenie voda môže byť tiež použitý ako vývar. Plus, sušené fazule sú lacnejšie ako konzervy.
Sušené cícer by mali byť pred varením namočené .
Zakryjte veľkým množstvom vody vo veľkej miske, pretože cícer sa rozptýli.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 224 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 413 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 10 g |