Grilované steakové šľahačky s prídavkom na víno na zníženie vína

Toto je určite jeden z najlepších gurmánov hamburgery, ktoré ste kedy skúšali. Veľké, dobre ochucené šupky sú dokonale grilované, umiestnené na opečenom chlebe Ciabatta s roztaveným syrom a obalené delikátnym portovým vínom. Rozhodne veľký burger pre každú príležitosť.

Čo budete potrebovať

• 3 libry (1,3 kg) mleté ​​hovädzie mäso (najlepšie chudé)
• 2 lyžice (30 ml) soli
• 2 lyžice (30 ml) kečupu
• 2 čajové lyžičky (10 ml)
• worcesterská omáčka
• 2 čajové lyžičky (10 ml) cibuľového prášku
• 1 1/2 čajových lyžičiek (7,5 ml) cesnakového prášku
• 1 čajová lyžička (5 ml) čierne korenie (hrubá zem
• 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml)
• ancho chili prášok
• 4 veľký chlieb Ciabatta
• 2 lyžice olivového oleja (hladké a cesnakové na kysnutie)
• 8-10 veľkých plátkov syra Havarti
• Pre redukciu vína portu:
• 1 1/2 šálky (360 ml) portského vína
• 2 lyžice (30 ml) šalotky (jemne nakrájané)
• 1 čajová lyžička (5 ml) na báze hovädovej polievky plus 2 polievkové lyžice (30 ml) vody
• 1 3/4 šálky (420 ml) majonézy

Ako to urobiť

Príprava zníženia prístavu

1. Zahrejte 1 lyžicu (30 ml) olivového oleja do malého hrnca.
2. Pridajte šalotku a variť na stredne vysokej teplote, po dobu 1-2 minút. Raz priesvitný, nalejte do vína.
3. Ponechajte zmes rýchlo variť, pridajte mäsový základ, vodu a premiešajte.
4. Znížte teplo a nechajte zmes vriec 20 až 25 minút. Príležitostne premiešajte zmes.
5. Po redukcii viac ako polovicu a zmiešaní zmesi (zaberá konzistenciu sirupu) odstráňte z tepla a nechajte ju ochladiť.

1. Po ochladení pomaly miešajte 2 lžíce (30 ml) do majonézy, až kým sa dobre nezapracujete. Bude mať levanduľový odtieň.
2. Umiestnite do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky, kým nebude pripravená na použitie.

Ak chcete robiť hamburgery

1. Predhriať gril pre stredne vysoké teplo.
2. Kombinujte mäso so zodpovedajúcimi koreninami. Formujte ho do štyroch veľkých alebo dvoch menších, v závislosti od veľkosti chleba. Nerobte štetce príliš veľké, pretože riskujete, že sa na mriežke rozbijú. Chlpy by mali mať hrúbku približne 1 palca.
3. Umiestnite misky hamburgerov na gril a variť na 7-8 minút na jednu stranu.
4. Po varení odstráňte z tepla, umiestnite na veľký taniere alebo cookie list a stanu s fóliou, aby sa zohrial.
5. Vystrihnite chlieb ciabatta na polovicu, pozdĺžne.
6. Zarezujte pravidelne a nádychom cesnakového olivového oleja. Ak nemáte cesnakový olej, len prach ľahko s cesnakovým práškom.
7. Umiestnite ho na gril na 2-3 minúty.
8. Keď sa ľahko opečie a zahreje, odstráňte z tepla a ihneď pridajte plátky Havarti, šampiňóny, veľkorysú pomoc portového vína a hornú polovice Ciabatty.
9. Nakrájajte na tri kusy každý alebo dva, ak je chlieb menší.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	1740
Celkový obsah tuku	123 g
Nasýtený tuk	30 g
Nenasýtený tuk	39 g
cholesterol	357 mg
sodík	4,697 mg
sacharidy	45 g
Vláknina	6 g
proteín	109 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)