Domáce sójové mlieko má ostrou arómu a je jednoduché urobiť s týmto jednoduchým receptom. Vytváraním mlieka vo vašej kuchyni môžete ovládať jeho štruktúru a sladkosť. Zatiaľ čo Američania bežne konzumujú sójové mlieko nakupované v obchode, mnohí Kórejčania dávajú prednosť domácim verziám.
Vzhľadom na cenu sójového mlieka a novinky, že niektoré "organické" sójové mlieko nie je skutočne vyrobené zo sójových bôbov, kórejčania začali vyrábať dávky doma častejšie.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka organických žltých sójových bôbov
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice. med (alebo cukor)
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky vanilky
Ako to urobiť
- Namočte fazuľa cez noc do veľkej misy.
- Nasledujúci deň zlikvidujte fazuľa, ktorá sa nezmäkčuje alebo nerozšírila.
- Opláchnite fazuľa a odložte voľné kože.
- Vložte fazuľa a 2 až 3 šálky vody do mixéra.
- Puree až do hladkej, pridať viac vody podľa potreby.
- Kmeňové mlieko a dužinu cez sito niekoľkokrát obložené plátkom, lisovaním fazule na odstránenie mlieka. *
- Dajte sójové mlieko a 2 až 3 šálky vody v zásobníku a priveďte do varu. Miešajte a odstráňte penu.
- Primerajte a občas premiešajte asi 20 minút.
- Pridajte viac vody podľa potreby.
- Pridajte med alebo cukor na chuť. Ak máte radi vanilku, môžete to tiež pridať.
- Chlade mlieko a uchovávajte v chladničke.
* Buničinu neodstraňujte, pretože ju môžete vychutnať aj niekoľkými spôsobmi.
Poznámky a návrhy
Keďže sójové mlieko neobsahuje žiadnu laktózu, je to dobrá náhrada mlieka pre každého, kto má neznášanlivosť na laktóze (asi 80 percent východoázijských). Je to tiež jednoduchá a chutná náhrada veganov a vegetariánov, pretože je to rastlinné jedlo a neobsahuje žiadne kravské mlieko.
Sója je kompletný proteín, ktorý je zriedkavý pre rastlinné potraviny. Je vysoký obsah bielkovín a relatívne nízky obsah tuku v porovnaní s kravským mliekom. To tiež nemá žiadny cholesterol, čo je dobré pre ľudí so zdravotnými problémami, ktoré je potrebné sledovať tieto čísla. Sója obsahuje izoflavóny, ktoré sa v niektorých prípadoch preukázali na zníženie "zlého" cholesterolu. Nemá však vitamíny B ani vápnik.
Ak by ste chceli začleniť sójové mlieko viac do vášho každodenného života, skúste tieto tipy:
- Použite sójové mlieko namiesto kravského mlieka v ovsených alebo studených raňajkách.
- Použite sójové mlieko v káve alebo v čaji.
- Vytvorte palacinky a vafle s vanilkovo osladeným sójovým mliekom na ľahšie raňajky.
- Sójové mlieko používajte v smoothies a kokte s ovocím a / alebo džúsom a ľadom.
- Náhradné sójové mlieko pre kravské mlieko v polievkach alebo dužinách na báze krému.
- Používajte sójové mlieko a jablkový cukor na výrobu vlhkých, mäsovín s nízkym obsahom tuku a pečiva .
- Náhradné sójové mlieko pre kravské mlieko na výrobu bohatých smotanových omáčok, ktoré sú bez obsahu cholesterolu, s nízkym obsahom tuku a ľahšími kalóriami.