Kheema ki khichdi patrí medzi najobľúbenejšie indické jedlá. Môžete zistiť, khichdi, tiež hláskoval khichadi alebo kitchari, ale vyslovoval kich-a-ree, ako ayurvédske detox jedlo. Praktici predpisujú kombináciu ryže a fazule pripravenej na ľahko stráviteľný pohár ako výživné, ale očisťujúce jedlo.
Táto verzia kombinuje ryžu basmati a červenú šošovku s mletým mäsom a otepľovaním indických korenín. Kheema, na mleté alebo mleté mäso, môže byť tiež hláskovaný keema alebo qeema. Garam masala nájdete v mnohých obchodoch s potravinami alebo online. Podávajte khemi ki khichdi potrubie horúce s raita , jogurt-založené korenie.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka
- Basmati ryža
- 1 šálka saboot masoor daal (celá červená šošovka)
- 3 lyžice rastlinného, repkového alebo slnečnicového oleja
- 1 čajová lyžička kmeňových semien
- 1 veľkú cibuľu, jemne nakrájanú
- 1 čajová lyžička zázvorovej pasty
- 2 čajové lyžičky cesnakovej pasty
- 2 čajové lyžičky korianderového prášku
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/4 čajovej lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1 polievková lyžica
- garam masala
- 2 veľké paradajky, jemne nasekané
- 2 šálky nasekanej zmiešanej zeleniny podľa vášho výberu
- 1 libra mletého mäsa (hovädzie, jahňacie, kuracie)
- 2 kockové kocky
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Vložte ryžu do jednej misy a šošovku v ďalšej, pridajte vodu do oboch a opláchnite. Urobte to, kým voda nepreteká. Pridajte viac vody na zakrytie a namočte ryžu a šošovku po dobu 20 minút.
- Olej zohrievajte v holandskej rúre alebo v hlbokej panvici s tesným viečkom na strednom ohni, až kým olej rosie. Pridajte semiačka kmeňa a variť, kým sa nezastavia.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte, kým nie je priehľadná.
- Pridajte zázvor a cesnakové pasty a smažte 1 minútu. Pridajte zostávajúce korenie pomocou garam masala a dobre premiešajte. Varte 3 až 4 minúty a často sa miešajte.
- Pridajte rajčiaky a variť, až kým sa olej nezačne oddeliť od masaly a paradajky sa zmäknú.
- Pridajte mleté mäso a šošovku. Varíme, kým sa mäso nezmení rovnomerne.
- Pridajte zeleninu, ryžu, kocky a 4 šálky vody. Chuť a sezónne soľ, ak je to potrebné. Dobre premiešajte a priveďte do varu.
- Varte ďalšie 2 až 3 minúty, potom znížte teplotu na teplotu varu. Vložte veko a varte, kým ryža a šošovica nebudú naozaj mäkké, asi 30 až 45 minút. Ak je to potrebné, pridajte viac vody, aby ste zmes udržiavali v dobrom stave.
- Akonáhle sa ryža a šošovka dostatočne mäkčia na mash, vypnite teplo a nechajte khichdi odpočívať bez odstránenia veka 10 minút. Pred podávaním premiešajte. Khichdi by mala byť v konzistencii vlhká a konzervovaná.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 487 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 72 mg |
| sodík | 343 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 34 g |