Ryžový puding je jednoduchý a veľmi starý recept s neistým pôvodom, ktorý sa začal bežať v mnohých domácnostiach okolo začiatku 18. storočia a 20. storočia bol všadeprítomný.
Niektoré krajiny majú okrem iného svoju vlastnú verziu - Španielsko, Portugalsko, Turecko a Spojené štáty. Milchreis je nemecká verzia, vyrobená varením krátkych rýb na stôl v mlieku s cukrom a vanilkou. Na rozdiel od USA, kde je ryžový puding komfortným potravinárskym dezertom, ktorý sa často nachádza v jedálni a podávaný so šľahačkou a čerešničkou na vrchole, nemecký milchreis sa zvyčajne podáva ako sladká hlavná jedla s ovocím alebo kompótmi alebo jednoducho s cukrom škorica na vrchole.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka bielej ryže (krátke zrno)
- 1/4 šálky cukru
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 4 šálky mlieka (alebo 3 šálky mlieka plus 1 šálka krému)
- 2-palcové kúsky vanilkového fazule (rozdelené na otvorenie alebo 1 čajovú lyžičku
- vanilkový extrakt )
- Škorica na chuť
- Cukor na chuť
- Voliteľné: ovocný kompót
Ako to urobiť
- Ryžu, cukor a soľ zmiešajte vo veľkej hrnci.
- Miešajte do mlieka a pridajte celý kúsok vanilkového alebo vanilkového extraktu.
- Zmes sa umiestni na stredné teplo a privedie sa k varu a často sa mieša.
- Znížte teplo a opekajte 30 minút, alebo kým ryža nie je mäkká a mlieko bude silné. Miešajte často.
- Odstráňte vanilkovú semenu a zamiešajte do pudingu, keď sa varí a zlikvidujte fazuľa.
- Podávajte teplé so škoricou a cukrom alebo ovocným kompótom alebo oboma.
Tip
Varenie v tlakovom hrnci prakticky eliminuje akúkoľvek šancu pudingu spáliť na dne. Prvýkrát pridajte puding do varu v tlakovom hrnci (bez veka), odstráňte z tepla, potom pripevnite veko, ale uzatvorte ventil. Nechajte sedieť na horúcom horáku 30 minút. Skontrolujte ryžu a ak nie je dostatočne mäkká, vráťte ju na varenie znova a zopakujte.
variácie
Zmeňte tento základný recept zmiešaním muškátového orecha, kardamónu, džemu alebo konzerv, hrozienok, sušených marhúľ, sušených čerešní, sušených brusníc, sušených jabĺk, sušených broskýň, vlašských orechov, pekanov, mandlí alebo zmesi niekoľkých z týchto možností.
Sušené ovocie a orechy robia chutné combo. Ryžový puding je tak mierny, že výrazne môžete zmeniť chuť pridaním.
Ak ste čiastočne škorica, choďte do nej a zamiešajte niektoré do pudingu, podľa želania, rovnako ako pokropenie, keď budete slúžiť puding. Zvlášť dobre funguje s hrozienkami, ak ste sa rozhodli pridať ich.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1182 |
| Celkový obsah tuku | 86 g |
| Nasýtený tuk | 55 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 269 mg |
| sodík | 71 mg |
| sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 10 g |