Tento guláš je klasickou kombináciou hovädzieho a papriky s prídavkom rajčiakovej pasty, kyslej smotany a nejakej múky na zahustenie kvapalín.
Existuje veľa variácií na klasickom maďarskom guláši, ale väčšina sa vyrába pridaním papriky. Paradajky alebo paradajková pasta sú pomerne moderné prírastky.
Pre guláš so zeleninou a niektoré ďalšie nápady ingrediencií, pozri tipy a variácie.
Čo budete potrebovať
- 1 až 1 1/2 libry hovädzieho mäsa z hovädzieho mäsa alebo štíhleho chvostového steaku (rozrezaného na 1-palcové kocky)
- 1 šálka cibule (nasekané)
- 2 malé strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/2 čajovej lyžičky koshernej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
- 1/2 šálky vody alebo hovädzieho dobytka
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 2 lyžice sladkej papriky
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 1/4 šálky vody alebo hovädzieho mäsa
- 1/4 šálky kyslej smotany
- teplé varené maslo nudlí
- Obloha: makové semená
Ako to urobiť
Umiestnite hovädzie mäso do pomalého sporáka pomocou nasekanej cibule a cesnaku. Posypte zmes hovädzieho mäsa kosherovou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
V miske skombinujte 1/2 šálku zásoby alebo vody, paradajkovú pastu a papriku; miešajte alebo šľahajte. Nalejte zmes hovädzieho mäsa.
Obalte a nakrájajte na LOW po dobu 7 až 9 hodín.
Zmiešajte múku, vodu a kysanú smotanu; miešajte do zmesi mäsa. Varte, nekrytý, na HIGH po dobu približne 10 minút alebo do mierneho zahustenia.
Podávajte s maslovými rezancami. Pokiaľ je to žiaduce, nasypte nudle makom.
Tipy a variácie
- Do zmesi hovädzieho mäsa pridajte 1/2 šálky mrkvy nakrájanej na kocky.
- Do zmesi hovädzieho mäsa pridajte 1/2 šálky nakrájaného celera.
- Pridajte 1/4 šálky nakrájanej papriky na zmes hovädzieho mäsa.
- Pridajte 1/2 čajovej lyžičky kmínových semien a 1 bobkový list.
- V prípade potreby vynechajte kysnutú smotanu.
Tiež sa vám môže páčiť
Pomalý sporák Bravčový guláš so zelím