Polvoróny sú tradičné cookies zo Španielska, obzvlášť populárne počas vianočnej sezóny. Prichádzajú v mnohých rôznych príchutiach vrátane citróna. Tieto sušienky sú veľmi citrónové, s citrónovou kôrou, citrónovým tvarohom a limoncello. Tento recept sa dá ľahko pripraviť, ale vyžaduje to, aby sa cesto chladilo najmenej 2 hodiny. Rozotrite ich a vložte ich do rúry, potom ich prach práškovým cukrom.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky (200 g) všestrannej múky
- 4 1/2 oz (125 gr) olúpaných, bledých mandlí
- 1 1/4 šálky (120 g) práškového cukru
- 3 1/2 oz (100 gr) rastlinného tuku
- 1/4 lyžičky vanilkového extraktu
- 2 oz (50 g)
- citrónový tvaroh
- 1 polievková lyžica. citrónová kôra
- 1 oz limoncello likéru
- 1 veľké vajce
- Voliteľné: 2 polievkové lyžice. sezamové semienka
- 1/4 šálky práškového cukru (na poprášenie)
Ako to urobiť
TIP: Opečenie múky a opekanie mandlí možno urobiť predtým.
Najprv pečieme múku. Rúru ohrejte na teplotu 300 ° F (150 ° C). Múku rozotrite na list cookie alebo na plytkú panvicu na pečenie. Pečieme múku asi 5 minút. Odstráňte z rúry a miešajte múku pomocou stolového noža a potom sa vráťte do rúry na pokračovanie praženia. Zmiešajte každých 5 minút na celkovú dobu pečenia 25 minút.
Múka sa v miestnosti zmení na zlatú farbu. Odstráňte múku z rúry a nechajte ju vychladnúť.
Zatiaľ čo múka ochladzuje, opečieme mandle. Opekajte v rúre alebo v neupravenej panvici na strednom ohni. Miešajte často, takže ořechy toast na všetkých stranách. Odstráňte a nechajte vychladnúť. Po ochladení sa mandle rozmieša v kuchynskom procesore, až kým nie je jemný prach.
Pomocou mikrovlákien alebo jemného strúhadla rošte farebnú časť citrónovej kôry.
Umiestnite rastlinné tuku a práškový cukor do veľkej miešacej misky a smotajte spolu. Pridajte múku, mleté mandle, tvaroh z citrónu, kôru, vanilkový extrakt, limoncello a vajcia. Dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí homogénne cesto.
Formujte cesto do gule. Pevne zakryte plastovým obalom a umiestnite do chladničky tak, aby sa ochladil najmenej 2 hodiny alebo cez noc.
Keď je pripravený na pečenie, vytiahnite cesto z chladničky a ohrejte rúru na 360 ° F (180 ° C).
Rozotrite cesto s použitím valčeka na hrúbku asi 1/3 až 1/2 palca (0,84 až 1,3 cm), môže to byť trochu suché a rozdrvené Použite guľatú frézu (3 palce) alebo sklenicou na vyrezanie cesta.Používajte špachtľu, aby ste preniesli sušienky na nezmrznutú sušienku alebo na pečenie.
Nepovinné: Posypte vrcholom každého cookie sezamovými semenami a jemne ich pritlačte do cesta.
Pečieme v stredovom stojane v rúre asi 15-20 minút, kým nezmení zlatú farbu. Povoľte, aby súbory cookie ochladzovali na hárku cookie. Prachové sušienky s práškovým cukrom, pomocou sita alebo sita.
Polvoróny sú tradične zabalené do hodvábneho papiera potravinárskeho typu a každý koniec je skrútený. To je spôsob, ako z nich urobiť slávnostný darček na prázdniny.| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 183 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 52 mg |
| sodík | 99 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |