Každý typ čaju má optimálnu teplotu vody na varenie a časový interval na namáčanie, čo umožňuje maximálnu chuť bez horkosti.
Všeobecne platí, že mladé čaje, ako je biely alebo zelený čaj, by mali byť varené s vodou s nižšou teplotou, aby nedošlo k poškodeniu jemných aróm. Čaje, ktoré boli fermentované, ako čierna alebo oolongová, dokážu vydržať viac tepla a vyššie teploty pomáhajú extrahovať komplexné arómy.
Podobne sa časy varenia pre každý čaj líšia. Niektoré čaje sa dostanú do horkosti, ak zostanú príliš dlhé, kým iné môžu stúpať neurčito.
Použite tento šikovný graf, ktorý vám pomôže pripraviť perfektný šálku čaju!
Časy a teploty varenia čaju
| Typ čaju | Celzia | Fahrenheita | Čas pivovaru |
| Biely čaj | 65-70ºC | 150-155ºF | 1-2 min. |
| Zelený čaj | 75-80ºC | 165-175ºF | 1-2 min. |
| Oolong čaj | 80-85ºC | 175-185ºF | 2-3 min. |
| Čierny čaj | 100 ° C (vriec) | 210ºF | 2-3 min. |
| Bylinkový čaj | 100 ° C (vriec) | 210ºF | 3-6 min. |