Tento špenátový a jahodový šalát je čerstvý a chutný šalát. Čerstvé detský špenát, pekanové jahody a jahody tvoria prekvapivo komplementárnu a lahodnú kombináciu. Pečánky dávajú šalátu nejakú chrumkavosť, zatiaľ čo jahody dávajú prasknutie čerstvej chuti. Pre výraznejší šalát pridajte nejaký rozdrvený syr alebo kozie syr. Aj kúsky rozdrvenej slaniny by boli úžasné.
Pre trochu extra chuť, toast pekánov. Alebo pripravte slané pekanové šaláty. Pokyny nájdete pre oba spolu s alternatívnym Dijon horčicovým obväzom v tipoch a variáciách pod receptom.
Čo budete potrebovať
- Pre šalát:
- 8 uncí čerstvého roztrhaného špenátu (alebo detského špenátu)
- 1 1/2 až 2 šálky jahôd (očistené a nakrájané na plátky)
- 1/2 šálky alebo kúsky pekáča (ľahko opečené)
- Voliteľné: 2 až 3 unce rozdrvené kozie syry (alebo modrý syr)
- Pre Balzamické obliekanie:
- 2 lyžice balsamikového octu
- 1 lyžička plus 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- 1/4 lyžičky sušeného estragónu
- 1/8 čajovej lyžičky prášku cibule
- 1/8 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- Pomlčka suchého horčice
- 1/4 extra panenského olivového oleja (alebo orechového oleja alebo iného rastlinného oleja)
Ako to urobiť
- Špenát rozložte plátkami jahôd, pekanov a syra, ak ich použijete. Zakryte a uchovávajte v chlade až do času podávania.
- Vložte balsamikový ocot, cukor, estragón, cibuľu a cesnakový prášok a horčica v mixéri. Pri bežiacom mixéri pridajte rastlinný olej pomaly a rovnomerne. Alternatívne položte prípravky do nádoby, zakryte viečkom a pretrepte a premiešajte. Ochutnajte a upravte korenie.
- Keď je pripravený na servírovanie, mrháme nad šalátom a jemne ho premiešame.
Slúži 4 až 6.
Tipy a variácie
- Opekané pekanové semená - Pečené polovice položte na suchú panvicu na strednú teplotu. Ochutnajte, otriasajte panvicu a otáčajte pekáčmi, kým matice nie sú ľahko zahnedé a aromatické. Predtým, ako ich pridáte do šalátu, odstráňte ich na tanieri, aby ich úplne vychladli.
- Sugar Pecans - Roztopíme 1 lyžicu masla v malej panvici na stredne nízkych teplotách. Pridajte pekány a premiešajte, aby ste ich dôkladne pokryli. Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a variť, neustále miešajte, až kým sa neuvoľní hnedá a cukr sa nerozpustí. Odstráňte ich na voskovaný papier alebo na doske s pergamovaným papierom.
- Dijon Horčica Vinaigrette: V nádobe s vekom kombinujte 1 hromadu lyžice Dijonovej horčice, 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku, 1 1/2 lyžičky octu z bieleho vína, 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy a 1/2 šálky extra panenský olivový olej. Silne pretrepte; chuť a pridajte soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa potreby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 234 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 11 mg |
| sodík | 193 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 5 g |