Ako si vyrobiť Queso Fresco

Fresko Queso je ľahké vyrobiť čerstvý syr, ktorý je často zamieňaný s queso blanco. Rozdiel je v tom, že queso blanco sa nerozťahuje dobre a dokazuje fresko.

Používajte queso fresco na mexických jedlách, samozrejme, ale aj na pizzu, v omlete a kdekoľvek inde je potrebný mierny rozdrobený alebo roztavený syr.

Čo budete potrebovať

• 1 galon plnotučné mlieko
• 1 lyžička kvapalného syridla (alebo 1 tabletka syridla)
• 1 čajová lyžička so strednou zrnitosťou (ako kosher)

Ako to urobiť

1. Pomaly zahrejte 1 galón plnotučného mlieka na nízkych teplotách až kým nedosiahne 100 F / 38 C.
2. Zmiešajte 1 lyžičku tekutého syridla. Ak je vaše syridlo vo forme tabliet, nie v tekutej forme, rozdrvte jednu z tabliet a potom ho premiešajte na 2 polievkové lyžice vody. Zmiešajte zmes vody a syridla do mlieka. Zmes nechajte na teplom mieste po dobu 1 až 2 hodín, kým mlieko nezmrzne do pudra.
   V ideálnom prípade by ste mali počas tejto doby udržiavať teplotu 100 F / 38 C. Môžete to dosiahnuť umiestnením hrnca do rúry buď s kontrolným svetlom zapnutým alebo kontrolným svetlom zapnutým (ale vypnutou rúrou) alebo umiestnením hrnca do umývadla s teplou vodou.

1. Na tento krok môžete použiť nôž, ale najlepšie je použiť čisté prsty. Rozložte hmotnosť tvarohu, až kým nie je veľkosť hrášku. Zmes vylijte do sita, ktorá je obložená plátkom a nechajte srvátku (kvapalinu, ktorá sa oddelila od pevných častíc, kým ste rozrušili tvaroh), odčerpajte 20 až 30 minút.
2. Presuňte vysušené tvarohy do miešacej misky a použite čisté prsty alebo lyžicu, aby ste pracovali v jednej čajovej lyžičke soli.
3. Položte solené souriny do syrového tvarohu alebo na maslovú sýrovú formu alebo slaninu, ktoré ste umiestnili do veľkej misy alebo do umývadla. Oviazať tkaninu pevne okolo queso freska. Nechajte syr odtekať hodinu alebo dlhšie: mal by byť pomerne pevný. Rozbaľte queso fresco a nechajte ju zmraziť 1 hodinu pred použitím.

Uložte queso fresku do krytých skladových nádob na potraviny v chladničke. Najlepšie sa používa do týždňa, ale bude trvať až tri týždne .

Poznámka: Rennet je k dispozícii od domácich dodávateľov syrov.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	38
Celkový obsah tuku	2 g
Nasýtený tuk	1 g
Nenasýtený tuk	0 g
cholesterol	6 mg
sodík	172 mg
sacharidy	3 g
Vláknina	0 g
proteín	2 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)