Tento mandľový krém recept môže byť použitý v mnohých tradičných francúzskych receptov pečiva, ale naozaj sa objaví v jedlách s čerešňami, marhúľmi alebo škoricou. Používanie krehkej cukrárne je obmedzené len vašou predstavivosťou; milosť jednoduchý koláč alebo komplikovaný gateau s bohatým krémom. Výsledky budú rovnako lahodné.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky mlieka (celé)
- 3 vajce (len žĺtky)
- 1/2 šálky cukru
- 1/8 šálky múky (univerzálne)
- 2 lyžice kukuričného škrobu (plus 2 ďalšie čajové lyžičky)
- 1 čajová lyžička mandľového extraktu
Ako to urobiť
V malom panvici zahrejte mlieko na nízke teploty, až kým nie je len dostatočne teplo na paru. Zatiaľ čo sa mlieko zahrieva, šľahte spolu vaječné žĺtky, cukor, múku a kukuričný škrob, kým zmes nie je úplne hladká.
Keď sa mlieko napaľuje, pridajte polovicu z neho, neustále miešajte, do vaječnej zmesi. Pridajte mlieko a vajcia naspäť do horúceho mlieka, pokračujte v miešaní a zahrejte 1-2 minúty, až kým puder nedosiahne 170 F na digitálnom teplomere a bude veľmi hustý.
Odstráňte ju z tepla, premiešajte v mandľovom extrakte a úplne ochlaďte pečený krém pred naplnením pečiva.
Tento recept mandľového krémového krému vytvára dostatok pečivového krému na vyplnenie tradičného koláča alebo receptúry profiterole.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 215 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 109 mg |
| sodík | 297 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 7 g |