Tento židovský mandelbrotový recept nie je vhodný na pésach, pretože sa používa múka, ale je to vynikajúce v každom inom ročnom období. Mandelbrot je jidiš pre mandľový chlieb a je vlastne dvakrát pečený cookie, ktorého milovali Ashkenazi (východoeurópsky) Židia.
Mandelbrot pochádza buď z talianskych biscotti, alebo zo sefardických biscchadas dulces . Mandelbrot udržuje a dobre zmrzne. Základná zložka - mandle - má symbolický význam, pretože je uvedená v Biblii 73 krát.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky múky (univerzálne)
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1 lyžička soli
- 4 veľké vajcia
- 1 1/3 šálky cukru
- 3/4 šálky rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Voliteľné: 1/2 čajového extraktu mandlí
- 2 šálky mandlí (hrubo nasekané)
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Napojte veľkú dosku na pečenie s pergamenovým papierom.
- V veľkej miske kombinujte múku, prášok do pečiva a soľ a odložte. V ďalšej veľkej miske alebo stojacej miešačke, ktorá je vybavená šľahačkou, porazte vajcia, až kým nebude dobre premiešaná. Zvýšte rýchlosť na vysokú a porazte v cukre 2 lyžice naraz, kým zmes nie je hustá a penivá, asi 4 až 5 minút.
- Do vajíčok pridajte olej a extrakt (y) a krátko sa rozdrvíte. Nahradiť šľahač s náradím na lopatky a pri najnižšej rýchlosti v múke zmesi a mandle, až kým zmes nezmení. Bude mäkký, ale nemal by byť príliš lepkavý. V prípade potreby pridajte ešte niekoľko polievkových lyžíc múky.
- Rozdeľte cesto na polovicu. Ľahko navlhčite ruky a vytvorte každú polovicu do 3-palcového po 12 palcov loga na pripravenom plechu na pečenie, vzdialenej od seba 4 palce. Pečieme asi 45 minút alebo až do hnedej a pevnej na dotyk. Odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť najmenej 10 minút.
- Opatrne umiestnite guľatiny na reznú dosku a diagonálne nakrájajte pomocou zúbkovaného noža alebo krájača šunky na plátky 1/2 až 3/4 palca.
- Umiestnite kusy do strany na stranu bez pečenia. Pečieme 5 minút. Otočte kúsky a pečte o 5 minút dlhšie alebo do úplného vysušenia. Ochlaďte úplne na drôtené regály. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 3 mesiacov alebo zmrazte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 165 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 30 mg |
| sodík | 108 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |