Tento článok vám pomôže porozumieť, kedy a ako budete chladnúť, zmraziť a znovu ohrievať morky a iné zvyšky večere.
Udržanie večere vďakyvzdania teplé teplé
Ak nekonzumujete večeri hneď, uistite sa, že máte v pláne ponechať jedlo horúce, kým nebudete jesť.
Zóna nebezpečenstva pre potraviny je medzi teplotami 40 F (4,4 C) a 140 F (60 C). Škodlivé baktérie môžu rásť na úrovne, ktoré by mohli spôsobiť ochorenie, ak zostane v nebezpečnej zóne príliš dlhé.
Teplé jedlá sa musia udržiavať nad 140 F (60 ° C), ak hneď nejete.
Obal pokrývajte fóliou a udržiavajte ju v rúre, ktorá je nastavená medzi 150 F (65,5 C) a 200 F (93,3 C), alebo v ohrievacej zásuvke. Pomalý sporák môže byť použitý aj na udržanie jedla horúce v nastavení LOW alebo WARM.
Najlepšie nie je udržiavať jedlo horúce dlhšie ako 2 hodiny.
Manipulácia so zostatkami vďakyvzdania
Zvyšky zvyšujte v plytkých nádobách, aby rýchlejšie dosiahli teplotu chladenia. Ak vezmete omnoho neskôr, tu je to, čo by ste mali urobiť:
- Ak je vaše morka plnená, odstráňte výplň z morčacieho dutiny do plytkej nádoby. Okamžite zakryte a chladnite. *
- Kurčatku nakrájajte z kostí, nakrájajte podľa potreby, dajte do nádob, zakryte a chladíme.
- Zemiaky, zelenina a šťava by mali byť tiež chladené v plytkých nádobách.
- Všetko ohrievajte aspoň na 165 F (73,9 C). Jedlo by malo byť horúce a v pare.
Do 2 hodín od varenia jedla alebo po vybratí z rúry, ohrievacej zásuvky, pomalého sporáka alebo iného spotrebiča sa zvyšky musia uchovávať v chladničke. Vložte zvyšky do plytkých vrstiev alebo do plytkých nádob, aby sa rýchlo ochladili a potom ich zakryte a vložte do chladničky.
Zvyšky zvyšujte na teplotu najmenej 165 F (73,9 ° C).
* Chladnička musí zaregistrovať 40 F (4,4 C) alebo o niečo nižšie. Je to dobrý nápad mať chladničkový teplomer, aby ste sa uistili, že vaše jedlo nie je nikdy v "nebezpečnej zóne".
Doby skladovania pre zvyšky
Chladnička (40 F (4,4 C) alebo mierne nižšia)
Varené morky - 3 až 4 dni
Plnka a omáčka - 1 až 2 dni
Varené prílohy - 3 až 4 dni
Mraznička (0 ° F (-17,78 ° C) alebo nižšia)
Plátky alebo kúsky v Turecku - 4 mesiace
Turecko pokryté vývarom alebo šťavou - 6 mesiacov
Varené morčacie alebo hydina - 4 až 6 mesiacov
Plnka a omáčka - 1 mesiac