Tento krémový risotto bez mliečnych výrobkov je dokonalým zimným základom. Jednorazová nádoba nezabudne vašu kuchyňu a je to tak rýchlo. Ako risotto je všestranné, pozrite si naše tipy na varenie po receptoch na spôsoby, ako urobiť tento recept sami. Skvelé pre deti aj dospelých bez mliečnych výrobkov, skúste to s ďalšími vegetariánmi, alebo prepnite malú zväzok špenátov na brokolicu, aby sa zvýšila výživa! Za menej ako 30 minút bude tento vegánový risotto na stole.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 šálky zeleninového vývaru
- 2 lyžice olivového oleja, rozdelené
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 1/2 šálky neliečenej ryže Arborio
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 4 unce detský špenát, stopky odstránené
- 1/2 šálky výživných kvasníc
- 1 lyžica sójového margarínu bez mliečnych výrobkov
- Soľ a čierne korenie na chuť
Ako to urobiť
1. Pridajte zeleninový vývar na malú omáčkú v malom omáčke na stredne nízkych teplotách.
2. V hrnci s ťažkým dnom na strednom ohni zahrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte nakrájaný cesnak a cibuľu a varíme, občas premiešame, kým cibuľka nie je jemná a priesvitná, asi 6-8 minút.
3. Pridajte zostávajúcu 1 lyžicu olivového oleja a ryže a za stáleho miešania variť, kým ryža nie je rovnomerne potiahnutá a bude vyzerať ako krehká ryžová obilnina v panvici, čo spôsobí roztrhnutie a vyskakovanie zvukov asi o 4 minúty.
Pridajte víno za stáleho miešania, až kým sa celá kvapalina úplne neabsorbuje.
4. Nakrájajte šálku 3/4 šľahača do ryže a variť, pokračujte v miešaní, kým sa väčšina tekutiny absorbuje. Pokračujte v pridávaní vývaru v krokoch 3/4-násobku, aby sa tekutina absorbovala pred každým pridávaním, až kým ryža nie je priesvitná okolo okrajov, ale je stále pevná v strede a ryža je krémová konzistencia asi 20 minút.
5. Pridajte špenát a variť asi 2 až 3 minúty, neustále premiešajte, až kým sa špenát nerozpustí a jasne zelená. Zmiešajte sójový margarín bez výživových kvasiniek a mliečnych výrobkov, kým sa dobre nezmiešajú.
6. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a okamžite.
Tipy na varenie a náhrady zložiek
Nestačí povedať, že robíte rizoto. Urobte si to vlastné pridaním podpisovej chuti do misky. Niektoré spôsoby, ako urobiť svoje risotto nezabudnuteľné, zahŕňajú:
- Používanie bylín na obloha, ako je petržlen, estragón alebo pažítka
- Začleňuje mix-ins pre pridanie štruktúry ako vegetariáni, ako je špargľa, čerstvý hrášok alebo pečené hrozno paradajky
- Podávajte svoj risotto s prílohami ako je letná squash, šalát alebo kalamátové olivy a chrumkavý chlieb
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 453 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 684 mg |
| sacharidy | 76 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 11 g |