01 z 05
Ako bezpečne rozmraziť mrazené kurča
Kirsty Begg / Stocksy United Dostať bezpečne kuracie mäso z tvrdého mrazeného stavu do roztopeného stavu pripraveného na varenie vyvoláva veľa otázok. Tu sú odpovede.
Po prvé, kurča nikdy nesmie byť rozmrazené na pulte pri izbovej teplote alebo v miske s horúcou vodou. Nasledujúce metódy by vám mali umožniť rozmraziť kurča a držať ho mimo "nebezpečnej zóny" (40 až 140 ° F), čo je teplotná zóna, ktorá umožňuje rast baktérií.
Vo väčšine prípadov by mali byť v chladničke rozmrazené väčšie kusy kuracieho mäsa, hlavne celé kurča, pretože kura sa začne variť na vonkajšej strane, ak sa rozmrazí v mikrovlnnej rúre, a to bude trvať veľmi dlho v miske voda. Menšie rezy, a najmä vykostené kusy, však dobre fungujú v studenej miske s vodou alebo mikrovlnami.
02 z 05
Rozmrazovanie chladničky
Skupiny potravín v chladničke. Image Source / Getty Images Ide o najspoľahlivejšiu a najbezpečnejšiu metódu a takisto metódu, ktorá nevyžaduje žiadnu praktickú pozornosť. Ale musíte naplánovať dopredu, najmä ak roztopíte celý vták alebo veľké množstvo kostí v jednom balení. Dokonca aj libra mletého kuracieho mäsa alebo niekoľko libier kuracieho prsníka bude trvať asi jeden deň, kým sa úplne rozmrazí v chladničke, a päť libier vtáka môže trvať dva dni. Môžete nechať takto rozmrazené kuracie mäso na ďalší deň alebo dva v chladničke pred varením.
03 z 05
Rýchle rozmrazovanie vo vode
Turecko sa rozmrazilo v kuchyni. James Baigrie / Getty Images Zmrazené kurčatá môžu byť umiestnené tesne uzavreté (vo vákuovo zapečatených vreciach alebo robustných, nepriepustných vreciach na skladovanie na zips) v miske so studenou vodou. Nepoužívajte horúcu vodu! Okrem toho, že sa môžu vytvárať baktérie, teplá voda tiež začne "variť" zvonku mäsa skôr, ako sa rozmrazí stred. Zmeňte vodu každých 30 až 45 minút, aby ste sa uistili, že voda zostáva chladná. Mäso z pôdy sa môže rozmraziť za hodinu, malé množstvo vykosteného kurča sa pravdepodobne rozmrazí o 1 až 2 hodiny, väčšie množstvá a väčšie kusy môžu trvať niekoľko hodín.
Ak rozmrazujete niekoľko kusov v taške, akonáhle sa kusy rozmrazia dosť, aby sa oddelili, otvorte vrecko, odtrhnite kusy, potom vrecko znovu uzatvorte a vráťte ho do vody. Sledujte, kým sa mäso roztopí. Keď sa mäso rozmrazí pomocou tejto metódy, malo by sa okamžite uvariť.
04 z 05
Rozmrazovanie mikrovlnami
Žena varenie. Tetra Images / Getty Images Niektoré novšie mikrovlnné rúry majú nastavenia, ktoré vám umožňujú rozmraziť kurča (a mnoho ďalších prísad) jednoduchým stlačením tlačidla. Prečítajte si návod na obsluhu, aby ste zistili, či má vaša mikrovlnná rúra takú kapacitu, a poznačte si zvláštne pokyny týkajúce sa množstva kurčiat a typu rezu. V opačnom prípade môžete rozmraziť vaše kuracie mäso v mikrovlnnej rúre, ale bude to vyžadovať určitú pozornosť. Nastavte mikrovlnnú rúru na rozmrazovanie a každých pár minút skontrolujte, či je správne rozmrazené. Presuňte kurča do mikrovlnnej rúry, najmä ak nemáte rotujúci zásobník. Dokonca aj keď ste super bdelý, často tenšie časti kurča začnú variť trochu, zatiaľ čo silnejšie časti sú stále rozmrazovanie, takže to nie je ideálna metóda pre rozmrazovanie. Mäso rozmrazené v mikrovlnnej rúre by malo byť okamžite varené.
05 z 05
Varenie mrazené kurča
Zmrazené kuracie prsia. Reuben Schulz / Getty Images Môžete variť kuracie mäso v zmrazenom stave. Všeobecným pravidlom je pridať ďalších 50% času varenia z času navrhnutého v receptúre. Určité spôsoby varenia, ako je napomínanie, varenie v pomalom sporáku alebo používanie kurčiat v poliach a vajciach sa lepšie hodia na varenie mrazeného mäsa. Ostatné metódy (ako napríklad sautéing, praženie alebo mikrovlnná rúra) môžu priniesť mierne nerovnomerné výsledky, s vonkajším povrchom kuracieho varenia viac ako vnútornou, alebo menej ako ideálnou textúrou. Napríklad nebudete mať na kúsku zmrznutého kurčiat pekný karamelizovaný exteriér, ak ho budete sušiť, pretože vlhkosť v kurníku bude pomaly uvoľnená, pretože sa rozmrazí v panve, čím sa zabráni hnednutiu.