Táto klasická grécová polievka -avgolemono- je jednoduchá, jednoduchá a úžasne chutná. Vajcia zahustia polievku z ryže alebo orzo varené v bujóne a ochutené citrónom. Pridajte nejaký chrumkavý chlieb a zelenú šalát a máte vždy najľahšiu, otepľujúcu, najkrajšiu večeru. Rovnako ako všetky polievky, táto má prospech z používania domáceho vývaru, ale akýkoľvek kvalitný vývar funguje v pohode. Ak použijete konzervovanú alebo škatuľovú vývar, zvážte jej zalievanie (použite 5 šálok vývaru a 1 šálku vody), aby ste zmiernili jej slanosť.
Poznámka: Použite 1 vajcia na tenšiu polievku a 2 vajcia na silnejšiu polievku.
Čo budete potrebovať
- 6 šálok
- kurací vývar alebo zeleninový vývar
- 1 pohár ryže alebo orzo
- 1 alebo 2 vajíčka
- 1 až 2 lyžice citrónovej šťavy
- Jemná morská soľ a čerstvo mletý čierny korenie
Ako to urobiť
- Priveďte vývar do varu. Pridajte ryžu alebo orzo, znížte teplo, aby ste udržiavali stály vriec a variť, až kým nebude ryža alebo cestoviny jemné.
- Medzitým dôkladne rozlúčte vajíčko (y). Chcete ich naozaj roztrhnúť - keď zdvihnete šľahačku z misy, vajcia by malo rovnomerne vypadnúť a zdá sa, že je takmer tenké ako voda, bez globs alebo hrúbky.
- Keď ryža alebo orzo je jemné, vyberajte asi 1 šálku vývaru do odmerky alebo malého džbánu. Premiešajte 1 lyžicu citrónovej šťavy do vajíčka a potom pomaly nalejte horúci vývar do vaječnej zmesi, zatiaľ čo mieša zmes neustále. Táto akcia varí vajíčko, ale nechá ho zrážať.
- Zmiešajte horúcu vajcovú zmes do polievky. Chuť a pridajte viac citrónovej šťavy v prípade potreby a soľ podľa chuti. Pokrmy s korením, ak chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 242 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 104 mg |
| sodík | 1,192 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 11 g |