Čerstvá citrónová kôra dáva tomuto citrónovému krémovému krému recept sladkú, osviežujúcu atmosféru. Ak nemôžete nájsť citrónový likér na dokončenie receptúry, použite 1/2 čajovej lyžičky citrónového extraktu ako náhradu. Pre tradičnú chuť párujte citrónový krém s čerstvými bobuľkami. Pre klasickú európsku kombináciu jednoducho glazújte plnené pečivo s horko čokoládovou polevou.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky mlieka (celé)
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry
- 3 vaječné žĺtky
- 1/4 šálky cukru (granulovaný)
- 1 lyžica múky (univerzálne)
- 2 lyžice plus 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 1/4 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
- 2 čajové lyžičky citrónovej kvapaliny (alebo 1/2 čajovej lyžičky citrónového extraktu)
Ako to urobiť
V malej panvici zahrejte mlieko a citrónovú kôru na nízkych teplotách, až kým nie je len dostatočne horúca na paru. Zatiaľ čo sa mlieko zahrieva, šľahte spolu vaječné žĺtky, cukor, múku a kukuričný škrob, kým zmes nie je úplne hladká.
Keď sa mlieko napaľuje, pridajte polovicu z neho, neustále miešajte, do vaječnej zmesi. Pridajte mlieko a vajcia naspäť do horúceho mlieka, pokračujte v miešaní a zahrejte 1-2 minúty, až kým puder nedosiahne 170 F na digitálnom teplomere a bude veľmi hustý.
Odstráňte z tepla, miešajte vanilkový extrakt a citrónovú tekutinu (alebo extrakt) a vychladzujte pred naplnením pečiva.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 272 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 164 mg |
| sodík | 446 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 10 g |