Tento recept na pečený syr ricotta je neuveriteľne jednoduchý a jednoduchý, ale lahodný nátierka na toastovanú bagetu. Podávajte sami alebo s olivami a / alebo salámom na boku. Mierna chuť, sýr ricotta je dobrá zložka pri pridávaní textúry k sladkým jedlám, ako aj niektorým pikantným pokrmom.
O syre Ricotta
Ricotta je vlhký čerstvý taliansky syr vyrobený zo srvátky, ktorý sa používa v talianskych jedlách, ako je lasagna, manikotti a tvarohový koláč. Vyrába sa z ovčieho, kravského, kozieho alebo byvolího mliečneho mlieka, ktoré zostáva po odstránení tvarohu. Po odstránení syreniny sa srvátka opätovne ohreje, aby sa vytvoril iný tvaroh, ktorý sa stáva syrom ricotta. Keďže kazeín je odfiltrovaný zo srvátky počas procesu výroby syra, Ricotta je vhodný pre osoby s neznášanlivosťou v kazeíne.
Čerstvá Ricotta
Aby sa vyrobila čerstvá forma Ricotta, výrobcovia syra vyberajú malé biele kúsky z vrchu zahriateho mlieka, aby vytvorili čisto biely veľmi jemný, hladký až granulovaný textúrovaný syr, podobný tvarohu. Potom je zabalený do okrúhlych plastových kontajnerov pre ľahkú manipuláciu a prístup.
Nákup vysoko kvalitnej čerstvej ricotty môže mať obrovský rozdiel v štruktúre a vôni. Zistíte rozdiel v chuti a textúre. Po prvé, ricotta bude mať skutočne chuť (ako sladká smotana) a textúra bude hladká a nadýchaná, nie tenká a zrnitá. Môžete sa tiež pokúsiť urobiť jednoduchú verziu syra ricotta doma.
Ostatné druhy syra Ricotta
Okrem čerstvej ricotty môžete tiež vidieť ricotta salata a ricotta infornata v obchode.
Ricotta salata je čerstvá ricotta, ktorá bola soľovaná a lisovaná do kolesa syra, ktorý je niekoľko mesiacov starý. Ricotta salata je tvrdá, biela a drobivá a má miernu slanú, orechovú a mliečnu chuť. Môže byť oholená alebo strúhaná cez šaláty, cestoviny a zeleninové pokrmy.
Ricotta infornata je údená verzia, ktorá bola pečená a ľahko zahnednutá. Je dostatočne pevný na to, aby bol nakrájaný na klin a má mäkkú, drobivú textúru. Má tenkú hnedú kôru od pečenia v rúre. Aj keď textúra je odlišná, chuť je veľmi podobná čerstvej ricotte.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka rýb
- 1 lyžička byliniek (čerstvé a jemne nakrájané, petržlen, tymian, pažítka a bazalka sú všetky chutné)
- 1 štipka morskej soli (alebo viac na chuť)
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja (plus viac pre drizzling)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 425 F.
- Zmiešajte čerstvé bylinky a soľ do ricotty. Naplňte malú pekáč s ricottou. Malá ramekinová alebo mini-tart panva dobre funguje.
- Zmrzte olivový olej na vrchu. Pečieme dvadsať minút. Ak horná časť nie je hnedá, dokončite misku tak, že ju umiestnite pod brojler na niekoľko minút, aby bola hnedá a bublinková.
- Pred podávaním namočte viac olivového oleja. Môžete tiež pridať ďalšie čerstvé bylinky, ak chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 85 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 17 mg |
| sodík | 88 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 5 g |