Yorkshire Curd Tart je špeciálnym koláčom z krásneho grófstva Yorkshire v severnej Anglicku. Vyrobené z čerstvého tvarohu, táto variácia cheesecake je spôsob, ako využiť zvyškového čerstvého tvarohu z procesu výroby syra. Yorkshire Curdový koláč je naplnený ríbezľami a vajcom a robí nádherný čajový nádych alebo teplý ako náplň a lahodný puding.
Čerstvá syrenina je možné zakúpiť v mliekarenskom závode, ale stáva sa čoraz ťažšie, ale robiť si vlastné je jednoduché. Najlepšie doma vyrobené tvarovky potrebujú plánovať dopredu, keď prevezú cez noc, aby sa úspešne podarilo.
Čo budete potrebovať
- 2 pence / 1,2 litra plnotučného mlieka
- 2 lyžice syridla
- Pre plnenie:
- 4 oz./125g. nesolené maslo (zmäkčené)
- 2 oz./50 g. cukorný cukor
- 2 stredné vajcia (dobre zbité)
- 1 štipka soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo strouhaného muštu
- 1/4 čajovej lyžičky
- 1 zaoblená lyžica bieleho strúhanka
- 2 oz./55g. kyprý,
- bezsemenné hrozienka
- 2 oz./55g. ríbezle
- Pre pečivo:
- 4 oz./125g. hladká múka
- 1 štipka soli
- 2 oz./55g. maslo (kocky alebo rovnaká zmes masla a bravčovej masti)
- 2 až 3 polievkové lyžice studenej vody
Ako to urobiť
Vytváranie tvaroviek
- Umiestnite plnotučné mlieko do hrnca a opatrne ho pridajte na teplotu krvi (98 ° F / 37 ° C). Odstráňte z tepla a premiešajte syridlo a nechajte ho na chladnom mieste (nie v chladničke), aby ste ho nastavili.
- Po ochladení a nastavení jemne rozložte zmes pomocou vidlice na veľké kusy. Sledujte veľké sito alebo sito s jemným mušelínom alebo plátkom a umiestnite na veľkú misku.
- Nakrájajte kúsky tvarohu do sita alebo šľahača a nechajte odtok asi 6 hodín, najlepšie cez noc.
pečivo
- Ohrejte rúru 170C / 325F / plyn 3
- Umiestnite múku, maslo a soľ do veľkej, čistej misy.
- Mäso roztrhnite do múky prstami, až kým sa zmes nezmieňuje s jemnými strúhankami a čo najrýchlejšie pracuje, aby sa cesta nestala teplá.
- Pridajte vodu do zmesi a pomocou studeného nôžka premiešajte, kým sa cesto nezačne viazať, pridajte viac studenej vody k jednej čajovej lyžičke, ak je zmes príliš suchá.
- Zbaliť cesto v plastovom obale a ochladiť minimálne 15 minút, až 30 minút.
torta
- Rozbalíme pečivo na ľahko mletú dosku na hrúbku ¼ palca / 5 mm. Tukujte a potom nakrájajte s pečivom tort plechu 1½ "/ 4 cm x 8 palca / 20 cm. Vsadenie základne po celej ploche vidličkou. Chlaďte v chladničke počas 15 minút. Môžete tiež vytvoriť menšie torty s individuálnymi rozmermi (ako na obrázku), to je na vás.
- Pridajte krabicu s orezovou cestou na papier na pečenie a naplňte fazuľa na pečenie. Varíme 15 minút alebo kým pečivo nie je svetlo zlato. Nechajte vychladnúť.
- Vo veľkej miske na pečenie zmiešajte maslo a cukor dohromady, až kým nebudete chlpaté a svetlé a bledé farby.
- Hrudkovú zmes zo sieťoviny hrebejte do krémového masla; pridajte rozbité vajcia, soľ, muškátový oriešok, korenie a dobre poraďte, až kým nebudú všetky zložky včlenené. Nakoniec premiešajte strúhanky, hrozienka a ríbezle.
- Nalejte tvarohovú zmes do pripraveného koláča a pečte v rúre po dobu 30 minút, až kým nebude zlatá hnedá.
- Nechajte koláč vychladnúť a potom podávajte.
Jesť Curd Tart mierne teplo a do 24 hodín od výroby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 579 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 228 mg |
| sodík | 742 mg |
| sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 14 g |