Údený losos je možné zakúpiť v dvoch formách: Hotovo údený a studený údený. Hotový údený losos je doslova varený počas procesu údenia, čo je pevné a veľmi slané. Studený údený losos nie je varený a má veľmi jemnú a krémovú textúru. Každý typ je vynikajúci doplnok k míchaným vajcom, ale v tomto receptúre preferujem použitie studeného údeného lososa.
Miešanie vajíčok je jednoduché, pokiaľ budete dodržiavať niekoľko pravidiel. Dbajte na to, aby ste začali s čistými neporušenými vajcami z dôvodu bezpečnosti potravín. Prepadajte do veľkej misy a uistite sa, že do vajec nie je rozbitá škrupina. Porazte vajcia tesne predtým, než budete pripravený variť. Pridajte trochu krému alebo plnotučného mlieka; to pomáha udržiavať vajcia načervenalé. Varenie iba vajcia v masle; nepoužívajte margarín, ktorý môže pridať chuť.
Vajete vajcia pomerne rýchlo na strednom ohni. Miešajte príležitostne ako vajíčka variť. Chcete mať veľké syry z vajec; neustále miešanie bude robiť vajcia zlomiť na malé kúsky. A nepresahujte ich! Ak sú vajcia vodnaté, to znamená, že sú prepečené a vaječné bielkoviny vytláčajú vodu. Ale uistite sa, že sú bezpečne uvarené na 160 ° F; test pomocou spoľahlivého teplomeru na jedlo. Nezabudnite, že spôsob, akým vajcia vyzerajú, nie je spoľahlivým ukazovateľom bezpečnej donosti.
Môžete zdvojnásobiť tento recept pre viac ľudí, ale vajcia budú trvať dlhšie na varenie. Len sa uistite, že je vaša panvica dostatočne veľká na to, aby vajcia držala s priestorom na pohyb.
Studený údený losos bude variť v tomto recepte, ale zostane jemný a jemný. Vajcia by sa mali ihneď podávať, keď sa urobia pre najlepšiu chuť a textúru. Podávajte s čerstvým ovocím a nejakým kávovým koláčikom alebo sladkými kotúčmi spolu s pomarančovým džúsom a kávou.
Čo budete potrebovať
- 1 (8 oz) balenie údený losos
- 12 veľkých vajec
- 1/3 šálky krému
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3 lyžice masla
Ako to urobiť
Nakrájajte údený losos na malé kúsky a odložte ho. Používajte ostrý nôž alebo kuchynské nožnice.
Vo veľkej miske porazte vajcia so smotanou, soľou a korením až do kombinácie.
Vo veľkej panvici roztopte maslo na strednom ohni.
Pridajte zmes vajíčok na panvicu. Ochuďte a občas premiešajte pomocou tepelne odolnej špachtle, kým vajcia nie sú takmer varené, ale stále lesklé a vlhké. Nakrájajte spodnú stranu panvice špachtľou a vajíčka otočte, keď sa varia.
To by malo trvať asi 6 až 7 minút pre 12 vajec.
Miešajte losos do vajec; variť ďalšiu minútu alebo dve, kým vajcia nie sú varené na 160 ° F. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 227 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 206 mg |
| sodík | 134 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 15 g |