Sladké zemiaky v Mexiku prichádzajú v bielych kôstkoch s druhom fialovej kože a v pomarančovej odrode bežnejšou v Spojených štátoch. Mám rád používanie jasne oranžových pre tento recept, len preto, že ich krásna farba, ale každá odroda je vhodná pre výrobu tejto lahodnej a upokojujúce krém polievka.
V Mexiku sa toto domáce a pritom elegantné jedlo bude s najväčšou pravdepodobnosťou podávať ako prvý chod nejakej fajnovej večere (myslím si na decembrové sviatky alebo na Deň matiek), ale myslím si, že naši severoamerickí hostia by mohli byť ideálne na obed kedykoľvek počas jesene alebo v zime, snáď sprevádzané zemiakovými empanádami , quesadillas alebo sendvičmi na grile. To tiež funguje nádherne v malých porciách ako štartovací kurz na Deň vďakyvzdania.
Sladké zemiaky, podobne ako iné zemiaky (s ktorými sú len veľmi vzdialene spojené), pochádzajú z Ameriky a sú populárne v mnohých krajinách Latinskej Ameriky a sveta. Polievky podobné tejto sa tešia v rôznych oblastiach našej planéty; čo robí túto verziu špeciálne, je použitie bylinnej epazoty , ktorá dodáva jedu nezameniteľne rustikálnu mexickú chuť.
Tento recept prinesie 4 predjedlá alebo 2 porcie veľkosti obedov.
Čo budete potrebovať
- 2 stredne veľké sladké zemiaky
- 3 šálky kuracieho vývaru (domáce, z pohára alebo vyrobené z bujónových kociek, prášku a pasty)
- 1/4 malá cibuľka
- 1 klinček čerstvého cesnaku
- 2 lyžice masla (nie margarínu)
- 1/2 šálky mlieka
- 1 vetvička čerstvá epazota (jemne nasekaná alebo 1/2 lyžička sušenej epazoty)
- Soľ na chuť
- Voliteľné: sušená petržlenová alebo sušená epazota na obloha
Ako to urobiť
Oloupejte sladké zemiaky a nakrájajte na kusy 2,5 cm (2,5 cm). Varte ich, zakryté, v kuracom vývaru na strednom ohni, až kým nie sú mäkké - 20 až 30 minút.
Zatiaľ čo sladké zemiaky varenie, jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Roztierajte maslo v hrnci a cibuľu a cesnak nasajte na mäkký, často premiešajte a dávajte pozor, aby sa nehorili alebo nehasli.
Keď sladké zemiaky sú mäkké, umiestnite ich spolu s ich horúcou kvapalinou a mliekom do mixéra a postupujte tak, aby boli hladké. Buďte opatrní - zmes bude horúca!
Nalejte túto zmes do hrnca s cibuľou a cesnakom. Pridajte čerstvý alebo sušený epazot. Dobre premiešajte kombináciu všetkých zložiek. Ak je polievka hrubšia, než by ste chceli, pridajte o niečo viac mlieka - ale nie príliš veľa, aby ste nezabili jemnú chuť sladkých zemiakov.
Otestujte si lahodnú krémovú sladkú zemiakovú polievku a v prípade potreby pridajte viac soli. (Potreba soli závisí od slanosti použitého kuracieho vývaru).
Zahrejte, často miešajte, kým sa polievka nezačne vařit; nenechajte to variť. Podávame v pohároch alebo malých miskách. Zdobte každú dávku postrekom zo sušenej petržlenovej vône alebo (veľmi malým) množstvom dodatočnej sušenej epazoty, ak je to žiaduce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 290 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 29 mg |
| sodík | 8,817 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 11 g |