Hummus všetkého druhu je pravidelný týždenný úsek v mojom dome. Jedná sa o ľahké a zdravé občerstvenie, s nejakou zeleninou, zatiaľ čo som variť večeru, a chutný spôsob, ako dostať do niektorých extra vlákniny. Keď mám hostí, je to prístroj na mojom predkrmovom stôl spolu s plátkami mrkvy, uhoriek a pita čipov. Máte oveľa väčšiu pravdepodobnosť, že narazíte na hummus na svojich večierkoch ako na cibuľu.
Napriek tomu som takmer vždy slúžil na vegetariánskych predjedlách s humusom sprevádzaným zeleninou a hranolkami. Neexistuje žiadny zvláštny dôvod, pretože žiaden z mojich priateľov alebo rodín nie je vegetarián alebo vegan. Ale nejako som nikdy nemyslel, že pridám hovädzie mäso do mixu. Myšlienka hovädzieho dobytka nad hummusom nie je nijaká nová a je v skutočnosti pomerne populárna mezze na stolíku na Blízkom východe. Takže druhý deň, keď som sa ocitol s nejakým zemným hovädzím mäsom v dome, rozhodol som sa pripraviť jeho korenistú verziu a urobiť nejaký domácký hummus s množstvom tahín, tak ako sa mi to páči. Teplé, korenené hovädzie mäso so smotanovým humusom bolo takým chuťovým nádychom a odteraz sa odteraz objavuje na viacerých mojich stranách.
Čo budete potrebovať
- Pre hovädzie mäso:
- 1 libra hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa (olúpaná a nakrájaná na kocky)
- 2 strúčiky cesnaku (olúpané a mleté)
- 2-4 lyžice hovädzieho mäsa
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/4 čajovej lyžičky kajenskej korene (alebo chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Voliteľné: 1/4 čajovej lyžičky baharátu (pridáva sa sladká dymová chuť)
- 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
- Pre hummus:
- 1 1/2 šálky cíceru v konzervách (opláchnuté a vysušené)
- 3 lyžice sezamovej pasty
- 2 strúčiky cesnaku (olúpané)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1/4 šálky vody
- 3/4 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1/4 lyžičky čierneho korenia (alebo podľa chuti)
Ako to urobiť
- Ak chcete urobiť hummus, pridajte prepláchnutú a odvodnenú cícer, sezamovú pastu, ošúpanú cesnakovú kefku, citrónovú šťavu, vodu, soľ a čierne korenie do kuchynského robota. Puree až do úplnej hladkosti a pridajte akékoľvek ďalšie korenie v prípade potreby. Všimnite si, že zmes bude pomerne voľná, ale bude pevne v chladničke, zatiaľ čo robíte hovädzie mäso.
- Pridajte mleté hovädzie mäso na veľkú panvicu alebo liatinovú panvicu spolu s cibuľou, cesnakom, kmínom, koriandrom, sušeným oreganom, kajenským korením, čiernym korením, soľou a baharátom. Rozotrejte, často miešajte, až kým sa mäso nezhasne a nezmiešajte v zásobe hovädzieho mäsa, aby ste navlhčili a spojte zmes. Skontrolujte korenie a podávajte teplé cez hummus s pita chleba na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 630 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 1,021 mg |
| sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 50 g |