Japonský chrumkavý losos s zelenou cibuľkou

Jedná sa o jednoduchý japonský recept na chrumkavý losos s omáčkou z ryžového octu, mirin (sladké varenie sake vína), sójovou omáčkou a malým sezamovým olejom, obloženým čerstvou zelenou cibuľkou a podávanou s dusenou ryžou. Používam losos sockeye, pretože je pevný a plne ochutený, ale môžete použiť kráľovský losos, strieborný losos alebo chovaný losos, ak by ste chceli. Jedlo sa rýchlo spojí a je to skvelé rýchle a jednoduché jedlo s nízkym obsahom tuku. Tento recept slúži ako hlavný predmet 4.

Čo budete potrebovať

• 1 librové filety z lososa bez kože
• Košér soľ
• 1 polievková lyžica
• sezamový olej
• 2 lyžice rastlinného oleja (podzemnicový olej, ak je to možné)
• 2 lyžice ryžového octu
• 2 lyžice mirin
• 1 lyžička sójovej omáčky
• 3-5 jemne nakrájanú zelenú cibuľu
• 1 štvorcový citrón

Ako to urobiť

1. Vezmite losos z chladničky a bohato posypeme kosherovou soľou. Odložte 10 minút.
2. Zatiaľ zahrievajte veľkú panvicu na vysokej teplote asi 1-2 minúty, potom pridajte olej a nechajte ho zahriať až do takmer fajčenia. Je dôležité, aby vaše panvica bola horúca. Akonáhle uvidíte prvé chumáčiky dymu, otočte teplo nadol na stredne vysoké.
3. Pat filé z lososa suché a omrhnúť ich v panvici. Nepoužívajte ich a nechajte ich v 2 až 4 minútach v závislosti na hrúbke.

1. Ak sú to filé sockeye alebo strieborné lososy, budete potrebovať asi 3 minúty na stranu.
2. Otočte losos a na druhej strane varte 1-3 minúty. Typické filé sockeye trvá asi 90 sekúnd na druhej strane.
3. Odstráňte losos na teplú dosku a potom odložte panvicu z tepla. Pridajte sójovú omáčku, mirín a ocot a začnite odškrabovať drevenou lyžicou všetky kúsky nalepené na spodnej časti panvice. Vráťte panvu na teplo a rýchlo varíme.
4. Po uplynutí jednej minúty vypnite teplo a pridajte zelenú cibuľu. Otočte okolo plášťa, potom nalejte filé z lososa - podávajte s krehkou stranou ryby smerom hore.
5. Jedzte to s ryžami a ryžou. Jednoduchý paradajkový alebo zelený fazuľový šalát by bol tiež dobrý. Pokiaľ ide o nápoj, odporúčam ležaťové pivo alebo zaoblené biele víno, napríklad Kalifornskú Chardonnay, Roussane alebo suchú Riesling alebo Gewurztraminer.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	422
Celkový obsah tuku	25 g
Nasýtený tuk	4 g
Nenasýtený tuk	10 g
cholesterol	76 mg
sodík	732 mg
sacharidy	18 g
Vláknina	2 g
proteín	30 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)