Hľadáte žuvací chlieb, ktorý má na vonkajšej strane mierne kríže a je vo vnútri mäkký? Tieto francúzske kotúče sú skvelý chlebový chlieb, ktorý chutí lahodnú maslo alebo sendviče. Aby ste zachovali štruktúru týchto kotúčov, nikdy ich neukladajte do plastových vreciek. Používajte papierové vrecká a používajte role v ten istý deň, kedy ich pečiete.
Čo budete potrebovať
- 1 2/3 šálky vody (95 až 110 stupňov F)
- 2 1/4 čajovej lyžičky aktívnych suchých kvasiniek
- 1/2 lyžice soli
- 4 šálky všestrannej múky
Ako to urobiť
- V veľkej miske premiešajte vodu a kvasinky, kým sa kvasnice nerozpustí. Zmiešajte soľ a dostatočnú múku, aby ste vytvorili mäkké cesto, ktoré môžete miesiť. Otočte cesto na ľahko mletú dosku a mieste ju asi 8 minút. Ak sa cesto dostane príliš lepkavý, jemne ho osušte múkou a pokračujte v miesení. Chcete, aby cesta bola mäkká, nie ťažká.
- Namažte misku strednej veľkosti. Vložte cesto do misy a potom otáčajte cesto tak, aby horná časť cesta bola tiež ľahko namazaná . Zakryte misku čistou kuchynskou utierkou alebo plastovým obalom a nechajte cesto stúpať v teplej, bez prievanu, až kým sa zdvojnásobí vo veľkosti alebo približne hodinu. Prúhajte cesto do misy, zakryte misku a nechajte cesto opäť stúpať jednu hodinu alebo až sa zdvojnásobí.
- Odkartujte cesto. Otočte ho na múčnatý stôl alebo na povrch a vymažte všetky bubliny asi 5 minút. Cesto rozdelíme na 12 rovnakých kusov a tvarujeme na guľaté valce. Umiestnite na mastné plechy na pečenie a zakryte, aby sa nechali tri hodiny vychádzať. Odstráňte kryt a splošte každú rolu na dlaň ruky na ľahko mletú plochu. Zložte rolku na polovicu a potom na polovicu, aby ste tvarovali dlhú rolku. Zúžte konce každého valca na bod. Umiestnite kotúče späť na mastné plechy, pokrývajte ich a nechajte sa zdvihnúť konečným časom asi 45 minút alebo až sa zdvojnásobí.
- Pečieme kotúče pri teplote 400 stupňov F asi 20 minút alebo až kým nie sú zlaté hnedé. Vyberte roláky z rúry a odložte ich na stojan. Podávajte im teplé alebo chladné.
Tipy na pečenie chleba
Na výrobu chleba použite fľaškovú vodu namiesto vodovodnej vody. Zmäkčovače vody a chlórované verejné vody môžu niekedy zabiť kvasinky potrebné na zvýšenie vášho chleba.
Striekanie bochníkov s vodou počas pečenia spôsobí chrumkavú kôru.
Kartáčujte s vaječným bielkom pred pečením a vytvorte lesklý kôra.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 36 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 409 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |