Ropa vieja v španielčine odkazuje na klasickú španielsku kuchyňu vyrobenú zo saabovaných garbanzo fazule a mletého mäsa. Ak ste španielska kuchyňa nováčikov, alebo ste chceli porozumieť viac o určitých jedlách, ste na správnom mieste.
Slova ropa vieja znamenajú "staré oblečenie" v španielčine. Čo to má čo do činenia so španielskym receptom? Je to pravdepodobne preto, že jedlo ropa vieja je skutočne odvodené z iného jedla, španielskeho fazuľového guláša.
Vytváranie gulášov bolo spôsob, ako využiť zvyšky, kedykoľvek sa varela španielska guláš, nazývaná kakao alebo ťahač. Presný pôvod jedla nie je naozaj známy, ale recepty boli odovzdané po celé desaťročia.
Fazuľa Garbanzo bola základnou súčasťou každodennej stravy v Španielsku pred približne 50 rokmi a bola považovaná za jedlo pre masy z dôvodu ich lacnej prírody. Sú veľmi zdravé fazuľa a sú základom mnohých diét a v posledných rokoch sa v USA rozrastali v popularite.
Dnes, hoci životná úroveň v Španielsku nevyžaduje také šetrné spôsoby, kuchaři často pripravujú na svoje mäso ďalšie mäso, aby mohli ropa vieja robiť nasledujúci deň. Rovnako ako u všetkých tradičných jedál, existuje mnoho variantov a niektoré z nich sú spôsobené rôznymi regiónmi. Ropa vieja je stále jedným z klasických, komfortných jedál, ktoré Španieli lahodne pamätajú, ako sa deti jedia na stolíku mamy alebo babičky.
Robiť Ropa Vieja
Keď je pripravená typická španielska garbanzo fazuľa alebo "coco", zvyčajne zostáva zvyšok garbanzos s vývarom. Garbanzos sa vysuší, potom sa opekne v olivovom oleji a trochu papriky a podáva sa s kusmi hovädzieho mäsa, bravčového mäsa a / alebo kuracieho mäsa, ktoré boli varené dostatočne dlho na to, aby sa stali mäkkými a ľahko rozdrvenými.
Aj keď sa tradične vyrába v suche, moderné recepty ponúkajú aj možnosť vyrobiť si ju v crockpot alebo pomalom sporáku. To spôsobuje niektoré ťažkosti a čas z prípravy jedla.
V závislosti od regiónu a domácnosti môžu byť pred miskou priložené smažené vajcia, zelené papriky a kúsky vyprážaných zemiakov.
Toto jedlo sa tešilo po celej poloostrove Španielsko a Kanárske ostrovy. Je to tiež veľmi populárne jedlo v Latinskej Amerike, najmä v Karibiku. Príprava sa však líši: hovädzie mäso je dusené cibuľou, paradajkovou omáčkou a zeleninou, potom rozdrvené a podávané pozdĺž fazule, ryže a plantajnov.
Rovnako ako v Španielsku, v Latinskej Amerike, existuje veľa variácií jedla. Je obzvlášť populárny na Kube, kde existujú ešte viac variácií. Napriek rozdielom však väčšina ľudí hovorí o tom ako o klasickom komfortnom jedle.