Čerstvý čierny okamičok a ryža vytvárajú skvelý tím v tomto vynikajúcom brazílskom komfortnom jedle - brazílsky ekvivalent červenej ryže a fazule , alebo moros y cristianos .
Baião je tradičný hudobný štýl zo severovýchodnej Brazílie. Táto hudba sa vyvinula ako kombinácia hudby domorodých ľudí v tomto regióne a hudby afrických a európskych prisťahovalcov (rovnako ako kuchyne!). Baião je tiež názvom ľudového tanca z tohto regiónu, a tak meno tohto jedla doslova znamená "baiao (tanec) pre dvoch".
Baião sa stal veľmi populárnym v polovici 20. storočia a vtedy pár hudobníkov napísal populárnu pieseň nazvanú "baião-de-dois", ktorá sa stala súčasťou tohto jedla. Môžete si prečítať viac o príbehu tohto brazílskeho jedla a počuť veľmi peknú pieseň, ktorá s ňou súvisí v Brazílii.
Baião-de-dois je najlepšie, keď sa vyrába s čerstvým čiernym okom hráškom, ktorý je ťažké nájsť, ale je zvyčajne k dispozícii v sekcii mrazených potravín. V Brazílii sa táto miska často pripravuje so sušeným hovädzím mäsom ( carne de sol ), ale v tomto prípade je obľúbené aj bravčové mäso (v tomto prípade slanina).
Čo budete potrebovať
- 4 plátky slaniny
- 1 stredne vysoká cibuľa, nasekaná
- 4 strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky nasekaného čerstvého koriandra plus 1 polievková lyžica
- 2 šálky čerstvého (alebo zmrazeného) čierneho hrachu
- 2 šálky vody
- 1 1/4 šálky ryže
- 1 šálka zeleniny alebo kuracieho materiálu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 8 uncí sušenej mozzarelly (alebo pravidelné plnotučné mlieko)
Ako to urobiť
Drsne nakrájajte slaninu a umiestnite ju do ťažkej kastróny na strednú teplotu. Ochuďte, kým nie je slanina zapečená a chrumkavá. Odstráňte približne 1/4 kusov slaniny a odložte ich na obklad.
Pridajte nakrájanú cibuľu do hrnca a varíme v strednom teple v slanom tuku, až kým nezmäkne. Pridajte cesnak a nakrájanú koriandru a ešte niekoľko minút variť, miešajte.
Pridajte čierne oči a vodu do hrnca.
Zakryjte a opekajte, kým čierne oči nie sú jemné, asi 30-40 minút.
Akonáhle sú fazuľky citlivé, rozmiešajte ryžu a 1 šálku zeleniny alebo kuracieho materiálu. Potiahnite a nakrájajte na nízkej teplote, kým sa ryža neuchová. Pravidelne kontrolujte a podľa potreby pridajte ďalšie zásoby. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
Rez mozzarellou nakrájajte na 1-palcové kocky. Miešajte do misky tesne pred podávaním, takže syr má čas ľahko topiť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 554 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 52 mg |
| sodík | 658 mg |
| sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 26 g |